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Escabeche de Atum

Escabeche de Atum

Olá!
Hoje vamos aprender a preparar um delicioso prato típico da Gastronomia do al-Andalus, Escabeche de Atum.

Esse prato é extremamente versátil, podendo ser consumido com diferentes acompanhamentos, massas, saladas, pães e outras variações a seu gosto.

escabeche de atum

escabeche de atum no pão

O Escabeche de Atum é também uma forma de conservar o alimento por mais tempo, funcionando como se fosse uma conserva natural. É muito comum que o escabeche após preparado seja guardado e consumido somente alguns dias após o preparo, para o seu sabor apurar ainda mais.

Uma ótima dica para o dia a dia é você substituir aquele atum em lata comum por esse magnifico Escabeche de Atum, você irá se surpreender com o sabor que ele irá trazer para os seus pratos e lanches, alem de ser mais saudável!

Atum Lombo sem pele: http://www.lapesca.com.br/file-de-peixe-lombo/atum/atum-lombo-sem-pele/

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Bacalhau à Lagareiro

Um dos mais tradicionais pratos portugueses de Bacalhau ! Bacalhau à Lagareiro.

800G DE BACALHAU DESSALGADO
1KG DE BATATAS PEQUENAS
6 DENTES DE ALHO
300 ML DE AZEITE
SAL A GOSTO

1- Começamos por lavar as batatas e com a ajuda de um garfo fazemos pequenos furos para que assem mais depressa. Temperamos com sal e vão ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

2 – Vamos agora picar o alho. e vamos por o Bacalhau numa travessa de ir ao forno regando com azeite e cobrimos com os alhos picados

3 – Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

4 – Entretanto as batatas já assaram e com a ajuda de um pano vamos esmagá-las ligeiramente até que a pele estale.

5 – Durante o tempo que o bacalhau está no forno vá regando sempre com o azeite.

6 – Colocamos as batatas na travessa do bacalhau cobrindo-as também com o azeite do assado — Está pronto a servir!

DELICIE-SE COM ESTE BACALHAU !

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Bacalhau à Margarida da Praça

Ingredientes:

  • Lombos de Bacalhau Lapesca
  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • 1kg de batatas
  • 1 ramo de salsa
  • azeitonas pretas
  • azeite a gosto

Confira o modo de preparo no nosso vídeo!

Lombo de Bacalhau: http://ow.ly/BnsMf 

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O verdadeiro Bacalhau do Porto

O Bacalhau do Porto é muito procurado para datas comemorativas especiais ou até mesmo para o dia a dia. O mercado oferece alguns tipos de bacalhaus porém no momento de adquirir um é importante se atentar há algumas características para saber se ele é realmente um verdadeiro Bacalhau do Porto. Isso porque existem empresas de má qualidade no mercado que oferecem algumas vezes um outro tipo de peixe, dizendo ser o legítimo bacalhau.bacalhau

A origem desse nome começa na cidade do Porto, que foi a primeira a receber e preparar o bacalhau que os pescadores Portugueses buscaram na Islândia, Terra Nova e na Groelândia. Atualmente a cidade de Porto ainda continua sendo reconhecida como a cidade do bacalhau. No Brasil se tornou uma tradição usar o nome “Porto” para identificar um bacalhau que seja de qualidade.

Características do Bacalhau do Porto

Para identificar se um bacalhau é de qualidade é importante analisar alguns detalhes para descobrir se ele é realmente um Bacalhau do Porto, ou se ele é um outro tipo de peixe salgado.

Segunda a legislação brasileira, o bacalhau só pode ser produzido com algumas espécies de peixe, que são o Gadus Morhua, Gadus Macrocephalus e o Gadus Ogac. Porém o verdadeiro Bacalhau do Porto é o Gadus Morhua, ele é considerado o mais nobre tipo de bacalhau.

Atualmente, as principais origens do legítimo bacalhau são portuguesa, norueguesa, espanhola ou francesa, que são os principais exportadores de bacalhau de qualidade. O Gadus Morhua geralmente é encontrado com peso acima de 3 kg, quando salgado e seco ele possui coloração palha e uniforme. Quando cortado ele apresenta grossas lascas, com uma bela cor e textura suave. Ao ser cozido ele se desfaz em lascas claras.

Para identificar se o bacalhau é o Gadus Morhua verifique se ele é largo e se permite cortes em lombos. O rabo do peixe deve ser quase reto ou um pouco curvo para dentro. Ele deve ser firme quando estiver seco, ele não deve se dobrar. A pele costuma se soltar com facilidade.

Como adquirir o verdadeiro Bacalhau do Porto

O preço do verdadeiro Bacalhau do Porto também costuma ser salgado, devido à grande qualidade que ele possui. Por esse motivo, alguns comércios do segmento costumam salgar outros tipos de peixes e os vendem como bacalhau por um preço mais em conta. Algumas das espécies que são mais comercializadas como bacalhau são: Ling, Zarbo e Saithe.

Quando você for adquirir um bacalhau, fique atento a aparência que ele possui. Ela deve ser limpa e sem manchas escuras. Ele deve estar bem sequinho, segure ele firmemente pela cabeça e solte a cauda, ele deve ficar o mais reto possível. Analise se ele possui coágulos ou manchas de sangue, se ele está pegajoso, se apresenta pó fino branco ou amarelo, se ele apresentar algum desses sinais, quer dizer que ele não é de qualidade.

Infelizmente existem muitos comércios que oferecem bacalhau de má qualidade ou oferecem outros peixes como bacalhau. Por esse motivo é importante que você encontre uma empresa especializada para adquirir o verdadeiro Bacalhau do Porto. Tire as suas dúvidas com a equipe da Lapesca, que é especialista em oferecer os mais variados tipos de peixes,frutos
do mar
bacalhau da melhor qualidade.
Para quem gosta de saborear um bacalhau de qualidade, com sabor incomparável, vale a pena se atentar a esses detalhes para adquirir um que seja da melhor qualidade possível.

Peixe grelhado com molho agridoce!

Hoje vamos ensinar uma saborosa receita de peixe grelhado ao molho agridoce. Uma combinação perfeita, o peixe que é rico em proteínas, grelhado o que deixa ele mais leve ainda e com um toque de molho agridoce, confira essa receita deliciosa:

Ingredientes

  • 4 postas de Robalo (serve também com pescada amarela e abadejo)receita-peixe-grelhado-molho-agridoce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 cravos
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 1 ramo de tomilho
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1 copo (americano) de suco de abacaxi

Modo de preparo

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Enquanto isso faça o molho: em uma panela, ponha o mel, o cravo, a cúrcuma e o tomilho.
  • Junte o vinagre e leve ao fogo até formar uma calda.
  • Acrescente o suco de abacaxi e mexa vigorosamente. Coe e reserve.
  • Em um frigideira antiaderente untada, grelhe o peixe. Sirva com o molho aquecido.

Para fazer essa receita adquira o peixe com a melhor qualidade, acesse: http://lapesca.com.br/

Bacalhau gratinado!

Apesar de ser tradição consumir o bacalhau em datas festivas, não devemos restringir o consumo dele apenas para essas datas. E é por isso que hoje vamos ensinar a fazer um Bacalhau gratinado, que é bem prático de ser feito no dia a da. Confira a receita:

Ingredientes:

  • 1/2 k de bacalhau Lapesca já dessalgado em lascasreceita-bacalhau-gratinado-creme-mandioca
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • Azeite salsinha azeitona a gosto
  • Sal se necessário
  • 3 batatas grandes em rodelas cozidas em agua e sal
  • Para a cobertura
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

  1. Doure no azeite a cebola o alho o tomate e o bacalhau
  2. Coloque azeitona salsinha e desligue
  3. Para a cobertura, bata as claras em neve, junte as gemas, o creme de leite e o sal
  4. Em uma travessa untada com azeite coloque as rodelas de batatas, o bacalhau refogado e a cobertura
  5. Polvilhe o queijo parmesão ralado
  6. Leve ao forno aquecido por 10 minutos ou até dourar

Para adquirir o melhor bacalhau, com a melhor qualidade, acesse: http://lapesca.com.br/

Bacalhoada à Dona Irene!

Nossa receita de hoje é uma saborosa Bacalhoada à Dona Irene. Aprenda a fazer essa receita com bacalhau, além de ser delicioso é um prato bem recheado e colorido. Confira a receita:

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado Lapesca
  • 800 gr de batata em fatias
  • 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
  • 2 unidade(s) de cebola em fatias
  • 2 dente(s) de alho picado(s)
  • 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
  • 2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
  • quanto baste de salsinha picada(s)
  • 100 gr de azeitona preta sem caroço
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal

Confira o vídeo para aprender passo a passo a preparar a receita!

E não se esqueça, você pode comprar o melhor bacalhau, com a melhor qualidade direto da nossa loja virtual, acesse: http://lapesca.com.br/

 

Bacalhau de Páscoa (simples e gostoso)

Não dá pra pensar em páscoa e não lembrar do tão saboroso bacalhau! E é por isso que hoje iremos ensinar um delicioso bacalhau de páscoa, confira a receita:

Ingredientes:Capturarpeixe

  • 1 kg de bacalhau dessalgado Lapesca
  • 700 g de bata cozidas e passadas no espremedor
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 pote de azeitona sem caroço
  • 1/2 xícara de azeite
  • Manteiga pra untar

Modo de Preparo:

  1. Refogue as cebolas no azeite até que elas murchem
  2. Coloque as azeitonas e o bacalhau refogue por mais uns 5 minutos
  3. Acrescente a batata e o creme de leite mexa por mais uns 5 minutos
  4. Desligue o fogo e acrescente mais um fio de azeite
  5. Em um refratário untado com margaria coloque o bacalhau e passe margarina novamente em cima para que fique dourado
  6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que doure
  7. Sirva com arroz, é prático rápido e uma delícia.

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Receita de Linguine com Bacalhau à Portuguesa

Que tal uma massa deliciosa com bacalhau? Uma combinação perfeita e saborosa. Hoje essa é a nossa receita, Linguine com Bacalhau à Portuguesa. Confira a receita:

Ingredientes:

  • 200g de massa linguine
  • 1 lombo de Bacalhau Lapesca
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua finas
  • 2 dentes de alho picados
  • Meio pimento vermelho cortado em tiras finas
  • 1 folha de louro
  • 20 azeitonas pretas
  • Salsa picada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Confira o modo de preparo do Linguine com Bacalhau à Portuguesa no vídeo.

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