Robalo

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Um dos peixes que são muito apreciados, e ótimo de ser consumido é o Robalo.

Os Robalos são peixes de escamas e de água salgada encontrados no litoral do continente americano. Mas eles também vivem em estuários, manguezais e em rios de água doce até vários quilômetros acima da foz, graças à tolerância a variações de salinidade no ambiente aquático. O Robalo gosta de nadar em águas calmas, barrentas e sombreadas e de permanecer na parte mais funda do leito dos rios.

De sabor suave e de ótima qualidade, com bons índices de ácidos graxos ômega-3, a carne do Robalo tem alto valor comercial e de boa demanda no mercado. Branca e leve, a carne do peixe já fazia parte da dieta dos romanos há muitos séculos.

De corpo alongado e comprimido, permitindo-lhe um nado rápido, o Robalo se alimenta de crustáceos, como camarões e caranguejos, e de pequenos peixes. No ambiente natural, vive em grandes cardumes quando jovem, mas torna-se solitário ao atingir a vida adulta, formando grupos apenas do no período de reprodução. Predador, ataca as presas com voracidade e, por isso, é apreciado na pesca esportiva.

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Você sabia que…

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Os peixes são usados na alimentação humana há pelo menos 380 mil anos, segundo registros arqueológicos de fósseis encontrados nas cavernas onde viviam nossos ancestrais pré-históricos. Provavelmente o atum estava presente entre essa fonte de proteína ancestral.

Espécie migrante, o atum pode ser encontrado nas diversas águas do mundo. Os maiores consumidores de atum fresco sempre foram os Japoneses, a maior parte do atum pescado no mundo é destinado ao Japão. Neste país, os melhores exemplares do peixe podem chegar à preços estratosféricos. O raro atum-azul, por exemplo, pode custar 40 mil dólares nos leilões do mercado de peixes de Tóquio.

O Atum também é rico em ferro, essencial para o transporte de oxigênio e formação de glóbulos vermelhos no sangue, prevenindo anemias. Além de ser fonte de proteínas, magnésio, fósforo, sódio, selênio, vitaminas B6 e B12, niacina e o ômega 3 que é essencial para a saúde com muitos benefícios como já comentados anteriormente aqui na LAPESCA.

Para os Japoneses, “kata” designa o atum perfeito. Ele deve ter um conjunto de características que incluem a cor, a textura da carne, o teor de gordura, a silhueta, etc., reunidas de forma harmoniosa em um único exemplar de peixe. Um atum com um “kata” ideal pode valer milhares de dólares.

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