Paella à Marineira

Que tal começar o ano com uma ótima receita de Paella à Marineira?

Acompanhada de um bom vinho é o pedido perfeito para hoje!

INGREDIENTES

  • 500 g de garoupa
  • 500 g de marisco da pedraApresentação sem título (51)
  • 500 g de carne de siri
  • 500 g de lula
  • 500 g de polvo
  • 1 kg de camarão sem casca
  • 2 kg de camarão com casca
  • 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
  • 1 kg de cebola de cabeça
  • 800 g de ervilhas frescas congeladas
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
  • 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
  • 50 g de açafrão da terra
  • 200 g de alho
  • 2 kg de arroz parborizado (Kiarroz)
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
  • 1 colher de chá de curry
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de páprica

MODO DE PREPARO

Modo de preparo do caldo de peixe:

  1. 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
  2. ferver por 15 minutos e coar
  3. modo de preparo da paella:
  4. Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão
  5. Cozinhar por 20 minutos
  6. Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz
  7. tampe
  8. se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
  9. Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores

Lapesca: http://bit.ly/1vYyILL

Lapesca Gourmet

cada dia melhor

Garoupa assada

Ingredientes

  • 4 postas de Garoupa Lapescareceita-anchova-assada
  • Sal, pimenta e coentro
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 tomates em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 pimentão verde
  • 4 bananas-prata

Modo de preparo

  1. Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco.
  2. Passe na farinha e frite em óleo quente. Escorra bem e transfira para uma travessa.
  3. Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal.
  4. Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão.
  5. Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe.
  6.  Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.

Moqueca Capixaba!

Aprenda a preparar a verdadeira Moqueca Capixaba! Uma delícia, leve e muito saborosa.

Ingredientes:

  •  1 kg Peixe lombo de cação branco(ou posta do peixe de sua preferência)

    moqueca capixaba
    moqueca capixaba
  • ½ kg Camarão descascados  (opcional)
  • 2 Cebolas grandes picadas
  •  4 Tomates grandes picados
  • 2 Dentes de alho picados
  •  Suco de 1 1/2 limão
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • Azeite de oliva

   Modo de Preparo:

  1. Tempere o peixe com o suco de um limão e uma colher de sopa de sal, reserve.
  2. Em outro recipiente tempere o camarão com suco de 1/2 limão e meia colher de sal (reserve).
  3. Numa panela grande, frite a cebola com duas colheres de azeite, adicione o alho e em seguida o colorau.
  4. Junte o tomate e 1/4 do coentro, se necessário coloque somente um pouquinho de água para ajudar a amolecer o tomate.
  5. Deixe o molho apurar, deve ficar um molho de tomate grosso.
  6. Com o molho pronto, na mesma panela, coloque as postas de peixe e os camarões com os seus temperos, cozinhe tudo por 15 minutos.(se o camarão for pré-cozido adicione somente nos 5 minutos finais) Dica: não adicione água de forma alguma.
  7. Durante o cozimento, evite usar colher para não quebrar as postas do peixe. Sacuda a panela para que o molho cubra as postas e para que elas não grudem no fundo da panela.

Obs.: Não cozinhe mais do que quinze minutos para que o peixe e os camarões não fiquem emborrachados.

Finalização:

1.    Depois de pronto, regue com três colheres de sopa de azeite.
 2.    Salpique com o restante do coentro.
 3.    Sirva na própria panela de cozimento.

Dicas:

– Sirva com arroz branco e pirão.

Pirão:

 1.    Pegue um pedaço pequeno de peixe e cozinhe com ½ litro de água.
 2.    Desfie o peixe e deixe na água.
  3.    Junte duas conchas do molho de tomate da moqueca.
4.    Sal a gosto.
 5.    Junte aos poucos a farinha de mandioca,  mexa com colher de pau até formar um purê.
  6.    Salpique um pouco de cebolinha por cima.

Garoupa na churrasqueira!

O peixe é um alimento versátil que pode ser preparado de vários métodos diferentes, como cozido em 19409db00099c0f68d9b00159d1fc0cc0_peixe_grelhadoágua, no vapor ou frito. No entanto, um dos melhores modos de preparar uma garoupa é na grelha. A maioria dos peixes se despedaça e quebra na grelha, mas a garoupa tem uma textura firme que a mantém inteira durante o processo de grelhagem. Além do mais, grelhar a garoupa a deixa mais saborosa e saudável do que outros métodos.

Ingredientes

  • 4 filés de Garoupa Lapesca (100 a 150 g)
  • Suco e raspas de duas tangerinas
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de alecrim fresco
  • 1/2 colher de chá de tomilho fresco
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta em grãos
  • Óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho fatiado
  • Ervas frescas para decorar
  • Tigela grande Grelha
  • Escova para grelha, toalha e pincel para regar

Modo de Preparo:

  • Raspe duas tangerinas, corte-as em fatias bem finas e coloque-as em uma tigela grande.
  • Adicione 2 colheres de sopa de vinho branco seco, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de chá de alecrim fresco, 1/2 colher de chá de tomilho fresco, 1/4 colher de chá de pimenta preta em grãos, 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 2 colheres de sopa de pimentão vermelho fatiado à mistura de tangerina.
  • Misture bem todos os ingredientes. Coloque os filés de garoupa no marinado e deixe descansar por duas horas. Raspe qualquer material queimado preso à grelha com a escova para grelha.
  • Coloque um pouco de óleo vegetal em uma toalha e esfregue na grelha para temperar. Preaqueça a grelha por cerca de cinco minutos em fogo alto. Reduza o fogo para médio.
  • Coloque os filés de garoupa na grelha para cozinhar. Regue-os a cada cinco minutos com o pincel de regar e o restante do marinado.
  • Deixe a garoupa cozinhar por aproximadamente quatro a cinco minutos de cada lado e retire-a da grelha. Use ervas frescas para decorar o peixe ao servir.