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Escabeche de Atum

Escabeche de Atum

Olá!
Hoje vamos aprender a preparar um delicioso prato típico da Gastronomia do al-Andalus, Escabeche de Atum.

Esse prato é extremamente versátil, podendo ser consumido com diferentes acompanhamentos, massas, saladas, pães e outras variações a seu gosto.

escabeche de atum

escabeche de atum no pão

O Escabeche de Atum é também uma forma de conservar o alimento por mais tempo, funcionando como se fosse uma conserva natural. É muito comum que o escabeche após preparado seja guardado e consumido somente alguns dias após o preparo, para o seu sabor apurar ainda mais.

Uma ótima dica para o dia a dia é você substituir aquele atum em lata comum por esse magnifico Escabeche de Atum, você irá se surpreender com o sabor que ele irá trazer para os seus pratos e lanches, alem de ser mais saudável!

Atum Lombo sem pele: http://www.lapesca.com.br/file-de-peixe-lombo/atum/atum-lombo-sem-pele/

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Bacalhau Espiritual

Hoje vamos aprender a preparar um delicioso bacalhau espiritual, um prato muito saboroso, cremoso e que com certeza irá agradar seus convidados.

Vamos a receita desse bacalhau espiritual?

Ingredientes:Bacalhau-Espiritual
750g de bacalhau dessalgado e desfiado
1L de leite
6 gemas
250g de creme de leite fresco
2 dentes de alho socados
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cenoura média ralada
1 cebola grande ralada
200g de manteiga
100g de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de biscoito cream cracker esfarelados
1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
1- Em uma panela, doure 100g de manteiga com a farinha de trigo, mexendo bem com uma colher de pau até dourar.

2 – Acrescente 700ml do leite e continue a mexer sem parar, em fogo brando, até obter um creme espesso e cozido, sem caroços. Para isso, opte por mexer usando um fouet ou batedor de arame. Desligue o fogo assim que ferver e reserve.

3 – Misture 6 gemas no leite que sobrou(300ml), passe numa peneira e junte ao creme cozido.

4 – Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado, corrija o sal, se necessário, e retire do fogo quando começar a ferver.

5 – Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho em 100g de manteiga.

6 – Retire o excesso de água da cenoura ralada para, em seguida, misturar ao refogado. Junte o azeite e o bacalhau, e misture bem.

7 – Coloque o creme na mesma panela e incorpore ao bacalhau refogado.

8 – Por fim, disponha um pouco de azeite em um refratário, coloque o bacalhau cremoso e salpique queijo parmesão, os crocantes de biscoito cream cracker e pedaços de manteiga.

9 – Deixe no forno por 20 minutos a 250º. Sirva com arroz ou outros acompanhamentos de preferência.

Viu como é fácil preparar esse bacalhau espiritual?

O Bacalhau para essa e outras tantas receitas você encontra na Lapesca Gourmet

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Bacalhau demolhado (dessalgado)

O bacalhau demolhado (dessalgado) nada mais é do que o bacalhau sem o sal excessivo. Esse processo é feito para que a textura e o sabor do peixe sejam devolvidos e para que possam ser apreciados com qualidade  quando o peixe for servido.

A secagem e a salga do bacalhau além de conservar, também intensificam o peixe deixando-o com o sabor mais intenso e desidratado, além de formar uma textura que torna impossível o preparo sem que antes o bacalhau seja demolhado.

Como fazer um bacalhau demolhado (dessalgado)

Para remover todo o sal não é preciso fervê-lo, até porque esse procedimento retira e altera todo o sabor do peixe. O correto é apenas lavá-lo em água fria e corrente por duas vezes e depois mergulhá-lo em um recipiente com água por 24 horas, trocando-a cada seis horas, pois ao mesmo tempo em que o sal é retirado o peixe está sendo reidratado para que não se perca seus nutrientes.

Um bom truque para fazer o bacalhau demolhado (dessalgado) é colocar as postas sempre para cima, pois a pele do bacalhau funciona como uma espécie de barreira, por isso se for colocada para baixo o sal ficará acumulado no interior da pele, tornando o processo incompleto e podendo alterar o sabor de seu prato.

Após esse processo o bacalhau já está pronto para receber os preparos, podendo ser cozinhado, frito, ao molho, ou preparado também em quitutes como: bolinho de bacalhau, pastel de bacalhau e etc.

Cuidados necessários para adquirir o bacalhau demolhado (dessalgado)

A aparência do peixe conta bastante na hora de comprar, é importante que o bacalhau não contenha manchas vermelhas ou presença de uma espécie de pó cinzento. Isso significa que houve problemas no ato de conservação e que o peixe não está em bom estado.

Para ver se o peixe está em boa conservação na compra de uma peça inteira, segure-o pelo corpo e deixe a calda cair, se ela ficar firme é sinal de que sua conservação está em ordem.

Por isso procure sempre empresas que prezam pela qualidade do produto e a sua confiança, como a Lapesca, uma empresa completa em frutos do mar e peixes no geral, que oferece um padrão elevado de qualidade. Além de trabalhar com o legítimo bacalhau demolhado (dessalgado)a Lapesca também oferece salmão premium,  pescada branca, robalo, entre outros.

Pescada congelada

Já provou a pescada congelado da Lapesca?

A Lapesca trabalha a muitos anos no mercado de peixes e frutos do mar, sendo conhecida por garantir a boa procedência de cada produto e seguir altos padrões de qualidade, conquistando a satisfação até do mais exigente cliente.

Dentre uma lista completa de diversos tipos de peixes, destaca-se a nossa pescada congelada, que passa por um cuidadoso processo de embalagem para garantir que não se percam suas propriedades nutritivas.

Peixe Congelado

Que tal experimentar os peixes congelados da Lapesca?

A Lapesca é especializada na comercialização de peixe congelado, prezando sempre pela alta qualidade de cada produto e pela eficiência no atendimento e na entrega.

Nossa equipe atua no mercado a anos, conquistando sempre mais e mais clientes, graças a nossa competência e experiência.

 

Filé de Peixe Congelado

Filé de peixe congelado com entrega a domicílio

A Lapesca é especializada no ramo de peixes e frutos do mar, trabalhado com filé de peixe congelado de ótima qualidade.

Um dos grandes diferenciais da empresa é a entrega a domicílio, que garante que o produto escolhido chegue na mesa do cliente com a máxima rapidez.

Dourado congelado

O saboroso dourado congelado da Lapesca

A Lapesca oferece uma enorme variedade de peixes e frutos do mar, todos de ótima procedência e com alta qualidade, para que nossos clientes tenham na sua mesa produtos saborosos e saudáveis.

Dentre a lista de itens, destaca-se o nosso dourado congelado, uma carne nobre, que é pouco conhecida, mas possui um sabor muito apurado. Ela pode ser adquirida em filés ou em postas, e pode ser acompanhada de um de nossos vinhos gourmet ou de nossa cerveja especial.

Congelados

Produtos congelados com garantia de sabor

Se está a procura de congelados de qualidade e com garantia de sabor precisa conhecer os produtos da Lapesca.

Trabalhamos a anos no mercado de peixes e frutos do mar, fornecendo alimentos e produtos congelados, seja com as entregas a domicílio ou em nossa loja física.