Peixe na alimentação!

Para começar, o peixe é rico em proteínas, como qualquer outra carne. Por isso, quem quer deixar de lado a carne vermelha, estará bem nutrido comendo peixe. Além disso, tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e é também fonte das vitaminas A, D e B.

E a melhor notícia é que peixe tem pouca gordura! É claro que existem algumas espécies gordurosasOPARA copy, mas, em geral, o peixe tem bem menos gordura do que carne vermelha e frango, e isso faz com que sua digestão seja mais rápida.

E peixe é ótimo para quem quer perder peso e controlar o nível de colesterol no sangue! Algumas espécies de peixe, principalmente aqueles de água fria, são ricos em ômega-3, que é um tipo de gordura bastante benéfica à nossa saúde.

O ômega 3 diminui o risco de doenças cardíacas, aterosclerose (endurecimento das artérias) e ajuda nas inflamações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas.

E, por agir nas células nervosas, o ômega-3, encontrado no peixe, ainda pode ajudar no tratamento da depressão, ansiedade e problemas de sono.

Esse tipo de gordura auxilia, ainda, no tratamento da pressão alta, na coagulação do sangue, no alivio das dores causadas pela artrite reumatoide, na proteção da pele contra raios ultravioleta e inflamações.

Por isso, o peixe é um excelente alimento para o desenvolvimento escolar de crianças e adolescentes e não pode faltar na alimentação dos idosos, já que diminui o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer, demência e cansaço mental.

Os Tipos de Peixe na Alimentação:

Pintado: carne sem espinhos, pode ser preparado grelhado, assado ou frito, sendo muito saboroso.

Dourado: pode ser preparado assado, recheado com farofa, ou em postas, sendo considerado o peixe mais saboroso dos rios brasileiros.

Cação: pode ser preparado assado, em postas ou ensopado.

Pescada: carne branca com poucos espinhos, pode ser preparado assado, frito ou em filés.

Sardinha: carne escura, pode ser preparado assado, grelhado ou frito, com muito tempero.

Namorado: carne branca e magra, sem espinhos, pode ser preparado assado, cozido ou ensopado.

Linguado: carne branca e magra, tradicionalmente preparada em filés.

Badejo: pode ser preparado em filés ou postas.

Merluza: carne branca e salgada, pode ser preparado em filé ou espetos na grelha.

O bacalhau contém apenas 1% de gordura porque armazena a gordura no fígado (o óleo de fígado de bacalhau), e a solha e o linguado são peixes com baixo teor de gordura (1 a 2 % do seu peso). No lado oposto temos os peixes gordos, como o arenque, o salmão, a sardinha, o atum e a cavala, que na altura da desova podem chegar a ter 25% de gordura.

Dicas de preparo para peixe e frutos do mar

Frequentemente ouvimos falar sobre os benefícios que o peixe e frutos do mar oferecem à nossa saúde, e de fato eles existem. Isso devido à carne ser rica em proteína, cálcio e outros nutrientes.

receita-peixe-completoO nosso país conta com mais de 30 espécies de peixes de água doce e salgada, e outras tantas de frutos de mar, isso sem falar nos importados. Confira algumas dicas de experts para prepará-los:

Peixe

Se você gosta de peixe à milanesa bem torradinho, experimente este pequeno truque para fritá-lo: passe os pedaços primeiramente em leite salgado e em seguida na farinha de rosca. Depois frite como sempre, em óleo bem quente. As casquinhas ficarão crocantes. Use o bagaço de limão para esfregar na pia em que você limpou e lavou o peixe. Assim o cheiro desagradável será eliminado.

Bacalhau

Deve sempre ficar de molho de 24 a 48 horas. A água deve ser trocada constantemente. Se continuar salgado, cozinhe no leite. Para eliminar todo o sal do bacalhau, é preciso deixá-lo de molho na água gelada e, se possível, dentro da geladeira. E sempre com o couro para cima, senão o sal não sai completamente.

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Peixe: Não deixe de fora do seu cardápio!

O consumo de peixe vem crescendo no país, mas ainda é pouco levando em conta os benefícios que o peixe oferece para a saúde.

O peixe é uma adição excelente a qualquer dieta saudável. Geralmente o teor de gordura é baixo, fazendoa284a0bfcf728158036adac827375075 dele uma ótima opção de proteína. E mesmo aqueles que contêm um percentual maior de gordura não deixam de ser indicados, pois a gordura é a boa. Isso é importante quando se trata da saúde do seu coração e dos vasos sanguíneos.Ironicamente, em termos nutricionais, peixe gordo é melhor do que peixe magro, por conter mais ácidos graxos ômega 3, muito indicados para a sua saúde.

Comer peixe no lugar de carne vermelha ou de ave geralmente significa menos gordura total, desde que o preparo destas carnes seja o mais light possível – passando longe da fritura, empanados, molhos a base de creme de leite e por aí vai.

Praticidade
Podemos começar por aí. Muita gente não sabe, mas você não precisa comprar peixe fresco para ter os benefícios oferecidos pelos ácidos graxos ômega 3. Os peixes enlatados como o atum, a sardinha e o salmão oferecem os mesmos ácidos ômega 3 que os peixes frescos.

Dicas de preparo
Preparar o peixe sem adicionar muita gordura é simples. O segredo para manter a carne do peixe úmida e saborosa reside em aproveitar os sucos e a gordura natural. A regra número um é preservar a umidade. Em termos práticos, isso significa evitar o fogo direto, especialmente quando preparar peixe magro. Cozinhar no vapor, com vegetais ou um molho que mantenha o peixe úmido, também ajuda a manter a carne macia. Já os métodos de cozinhar em calor seco, tais como assar e grelhar, funcionam bem para os peixes gordos.

Um pouco sobre cada método de preparo

Empanado
A combinação de farinha, ovo e óleo fervendo para fritar não faz desse o melhor do métodos –apesar de ser uma delícia. Para aliviar as notas, opte por assar o peixe no forno, ao invés de fritá-lo em gordura.

Frito
Deve ser evitado ao máximo, porque o peixe absorve muita gordura na hora de fritar. Escorrer em papel toalha achando que vai ficar sequinho é uma ilusão…

Grelhado ou assado
Opção fácil e saudável, mas que depende um pouco da criatividade na hora de temperar (para aquelas pessoas que não gostam muito do gosto natural do peixe). Uma dica maravilhosa é acrescentar azeite extra virgem sobre a carne do peixe quando ele já estiver servido, pois o sabor adocicado do azeite combina perfeitamente com o do peixe. E você está ingerindo o azeite na sua melhor forma: frio, sem ter passado por processo de aquecimento

Ensopado
Excelente alternativa magra, desde que os ingredientes do ensopado sejam mais leves, como legumes, verduras e caldos desengordurados. Ensopados que levam leite de coco, azeite de dendê, creme de leite e outros ingredientes gordurosos acabam tornando o prato bastante calórico. Se for utilizar estes ingredientes, procure buscar as versões menos calóricas: tirando o dendê, os demais podem ser encontrados em versões light, com menos notas.

Embora a grande maioria das pessoas saiba que o consumo de peixe é mais indicado do que o de carne de vaca ou frango, na prática a realidade é outra. Enquanto que a média do consumo de peixe por brasileiros é de 9 quilos por ano, a ingestão de carne de vaca ou frango é de 40 quilos! Não estamos dizendo que é para deixar de lado aquela carne assada ou o franguinho ensopado que só a sua mãe sabe fazer. Até porque, infelizmente, o preço do peixe no Brasil ainda está longe de ser o ideal. Mas se você não tiver problemas financeiros, ou mora na beira da praia e tem um vizinho pescador, ou então consegue viajar em fins de semana para lugares onde o pescado é alimento típico da região, não deixe ele de lado. Ele pode fazer maravilhas por você.

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Peixe faz bem para a saúde?

Peixe é bom para tudo, isso mesmo! Quando falamos em alimentação saudável, a maioria das pessoas já pensam em peixe, e não é á toa, comer peixe trás muitos benefícios para a saúde.

Os peixes possuem cerca de 20% em sua composição de proteína de ótima qualidade, rica em aminoácidos

5879283a907f0b67dca4b8285d706b2b não essenciais, isto é, que não são produzidos pelo organismo. E quanto ao teor de gordura tão temido por todos? Quando falamos em peixes, não devemos ter a imagem tão negativa que temos, por exemplo, quando pensamos na carne vermelha, que tem gordura saturada em excesso.

O peixe é uma carne com baixo teor de gordura e o tipo predominante é a polinsaturada. Com grande destaque para as gorduras do tipo ômega 3, presente em peixes como sardinha, salmão, arenque e atum, onde os estudos mostram ser um nutriente anti-inflamatório que auxilia na redução do risco de doenças cardiovasculares, diminuição dos triglicerídeos e colesterol e até mesmo na obesidade.

Peixe cru é mais saudável?

Como hoje os restaurantes de comida japonesa se multiplicam pelo país, uma dúvida muito frequente é: É melhor o peixe cru? Ele conserva mais os nutrientes? etc… Vamos a resposta. Qualquer alimento submetido ao calor, perde algum nutriente original, mas o destaque no peixe é o teor de proteínas, gordura de boa qualidade e vitaminas lipossolúveis (A, D e E), por isso o “prejuízo” não é significativo em relação ao peixe cru. E quando falamos em peixe cru não se esqueça de consumi-lo somente em locais confiáveis, pois sendo o pescado um alimento altamente perecível, os índices de contaminação são elevadíssimos. Por isso, se não está tão seguro quanto ao local, dê preferência ao peixe assado, grelhado ou cozido ao invés do cru.

Sempre fique atento à forma de preparo. Nada de consumir peixe frito achando que vai ter algum benefício, muito pelo contrário. E a carne de peixe por ser muito tenra, é fácil de cozinhar e pega bem o sabor de ervas como tomilho e alecrim, por exemplo.

Veja essa receita bem fácil e deliciosa de salmão com alho e alecrim. Coloque seu lado mestre-cuca para fora e aproveite todos os benefícios que esse superalimento pode trazer para a sua saúde.

Salmão com alho e alecrim 

Ingredientes:

2 filés de salmão Lapesca

2 alhos inteiros com casca

3 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de alecrim desidratado

¼ de xícara de azeite extra virgem de oliva

Modo de fazer:

1- Pré-aqueça o forno a 150º C . Envolva os alhos de maneira frouxa com papel manteiga (de preferência) e coloque diretamente no forno;

2- Asse o alho por 45 minutos ou até os dentes estarem bem macios quando testados com um garfo. Retire os alhos do forno e deixe esfriar;

3- Descasque, descartando a pele. Num processador combine o alho, suco de limão, azeite e alecrim e deixe processar até virarem um purê;

4- Passe este purê no salmão. Coloque o salmão em uma travessa e deixe assar por 20 a 30 minutos.

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