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Pirarucu com leite de coco

Ingredientes

  • 04 filés de pirarucu Lapesca
  • 300 gramas de palmito açaí em pedaços. 0.57125200_1376004459
  • 01 lata de tomates com o suco, picados.
  • 200 ml de leite de coco.
  • 01 colher de café de azeite de dendê.
  • 100 ml de azeite de oliva.
  • 200 ml de iogurte natural.
  • 02 cebolas fatadas.
  • 01 dente de alho fatiado.
  • 100 gramas de castanhas de caju cruas.
  • 01 pimenta malagueta picadinha.
  • 01 xícara de salsinha picada.
  • Farinha de trigo para empanar o peixe.
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparo

  1. Deixe o peixe de molho no iogurte por pelo menos duas horas.
  2. Retire, escorra bem e reserve.
  3. Toste as castanhas de caju com sal. Reserve.
  4. Tempere o peixe com sal e pimenta e passe na farinha duas vezes, apertando bem.
  5. Em uma panela, coloque o azeite e aguarde esquentar, frite os filés rapidamente, 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
  6. Na mesma panela, doure o alho e as cebolas, adicione o tomate, a pimenta, o dendê e o leite de coco e ferva em fogo baixo por dois minutos.
  7. Volte o peixe para a panela, arrumando o palmito e metade da salsinha.
  8. Cozinhe em fogo bem baixo por cinco minutos. Acerte o sal.
  9. Sirva os filés com o molho e os palmitos, enfeite com as castanhas e a salsinha restante.

Pirarucu Lapesca:  http://ow.ly/B8BpJ

Lapesca Gourmet

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Pirarucu à casaca

Hoje vamos ensinar a preparar uma receita tradicional de Manaus o Pirarucu à casaca. O Pirarucu é um peixe muito saboroso, e há várias formas dele ser preparado. Aprenda a fazer essa receita que vai conquistar á todos que provarem. Confira:

Ingredientes:18048_highlight

• 1 kg de Pirarucu Filé c/pele Lapesca

• 1 lata pequena de azeite

• 2 tomates sem pele nem sementes picados

• 2 cebolas picadas

• Cheiro verde

• Pimenta de cheiro

• 1 pacote de batata palha

• Banana da terra frita

• Farinha de mandioca

 

Modo de Preparo:

01)  Frite o pirarucu em pedaços e depois desfie.

02)  Prepare uma salada com a cebola, o tomate o cheiro-verde e a pimenta, juntando o azeite e sal a gosto.

03)  Faça uma farofa com um pouco de manteiga e a farina de mandioca e reserve.

04)  Em um tabuleiro, arrume em camadas.

1ª camada pirarucu desfiado

2ª camada farofa

3ª camada salada

4ª camada banana frita

5ª camada batata palha

05)  Leve ao forno apenas para amornar e sirva com arroz branco.

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Pesca sustentável do Pirarucu. Reserva Natural Mamirauá

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A pesca do maior peixe de água doce do mundo, o Pirarucu, é feita de forma controlada para evitar a sua extinção na região do Rio Solimões, que forma o Rio Amazonas ao encontrar-se com o Rio Negro, em Manaus.

O Pirarucu, conhecido como ‘bacalhau da Amazônia’, esteve ameaçado de extinção por causa da pesca predatória.
A exploração não sustentável fez com que o Ibama – Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis – criasse, em 2004, uma Instrução Normativa que regulamenta a pesca.

A temporada de pesca pirarucu vai apenas de julho a novembro, a estação seca na região, quando os rios estão no seu nível mais baixo. Isto é importante porque é quando os peixes são capturados em lagos, de forma mais fácil.
Para começar a temporada, a primeira coisa que os pescadores fazem é contar o número de pirarucus em cada lago. Isso é feito pelos próprios moradores. Depois disso, eles recebem autorização para capturar cerca de 30% do total de peixes adultos.

Os pirarucus deve ser de pelo menos 1,5 metro de comprimento, com os menores preservados para o futuro.

O pirarucu é uma das principais fontes de renda para as famílias ribeirinhas, e praticamente todos eles, velhos e jovens, homens e mulheres, estão envolvidos de alguma forma na temporada de pesca.

A reserva foi criada em 1996 com o objetivo de promover o uso sustentável dos recursos naturais para o desenvolvimento das comunidades ribeirinhas.

Devido ao seu tamanho e força, o pirarucu precisa ficar inconsciente antes de ser puxado para a canoa. Um movimento de suas caudas poderosas poderia facilmente virar a canoa e acabar com a pesca do dia. Os pescadores matam o peixe antes de embarcá-lo.
O principal alimento dos pescadores é o guisado de pirarucu acompanhado de farinha de mandioca.

ATENÇÃO: Acari e Pirarucu entram em período de defeso

Periodo de Defeso

O Acari e o Pirarucu são as duas espécies de peixes que entraram no período de defeso neste domingo. Até o mês de maio de 2014.

Segundo o Ibama, o período é necessário para garantir a reprodução das espécies. Além do Acari e o Pirarucu, está proibida a pesca da Jatuarana, Pacu, Mapará, Pirapitinga, Aracu, Curimatá, Branquinha e Fura-calça até o dia 15 de março de 2014.

IMPORTANTE: A Lapesca não é afetada por esse período pois os nossos produtos são de cultivo, e não de pesca selvagem.

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Pirarucu ao creme de Camarão

Pirarucu camarão

Hoje ensinaremos a preparar um saboroso Pirarucu ao creme de Camarão! Apesar da receita conter vários ingredientes, basta seguir o passo a passo que não tem segredo para preparar o prato. Conhecido como o “rei do mar” o peixe pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo, e de carne extremamente saborosa. Com o complemento do creme de Camarão resulta em uma combinação perfeita e um prato maravilhoso! Confira a receita:

Ingredientes

  • 2 kg de Pirarucu Lapesca Filé
  • 1 kg de Camarão Lapesca
  • 2 litros de leite
  • 80 g de maisena
  • 2 cebolas processadas
  • 1 xícara de pimenta do cheiro picada
  • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de cominho
  • 2 colheres (sopa) de azeite do dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite português
  • Sal a gosto
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de alho processado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 3 limões
  • 1 1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
  • 1 xícara de molho de tomate

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés do pirarucu com sal, pimenta do reino, cominho, alho picado e um pouco de limão
  2. Misture e deixe tomar gosto por uns 30 minutos aproximadamente
  3. Grelhe na frigideira e reserve
  4. Coloque em uma panela os 2 litros de leite aos poucos, com a maisena e vá mexendo para poder diluir
  5. Após ter engrossado um pouco, coloque o creme de leite, mexa um pouco e reserve
  6. Em uma frigideira coloque o azeite de dendê, o azeite de oliva, alho, cebola, pimenta do reino, pimenta de cheiro, cominho, pimenta calabresa, molho de tomate, coentro e deixe refogar
  7. Após ter refogado bem os temperos coloque os camarões misturando tudo e deixe refogar
  8. Em seguida coloque o creme e misture bem, deixe ferver mexendo de vez em quando
  9. Depois de pronto coloque sobre o pirarucu e sirva

Sugestões: Sirva com arroz, batatas cozidas ou algum outro acompanhamento de sua preferência.

Para a sua receita ficar perfeita, adquira peixe pirarucu e camarão da melhor qualidade direto da loja virtual Lapesca: http://lapesca.com.br/

Pirarucu na manteiga

pirarucu na manteiga

Sabe aqueles dias em que queremos comer um delicioso peixe, porém queremos uma receita bem prática? Hoje vamos ensinar uma receita perfeita para esses dias, Pirarucu na manteiga! Deliciosos filés de pirarucu temperados no limão, assados em forno com a manteiga derretida por cima. Já deu água na boca não é mesmo? Confira essa receita, que além de ser muito saborosa é muito prática!

Ingredientes

  • 1 kg de Pirarucu
  • 3 tomates grandes
  • 350g de manteiga
  • 5 limões
  • sal, pimenta do reino e coentro a gosto

Modo de preparo

  1. Tempere os filés de pirarucu com limão, sal e pimenta do reino e deixe marinar por 30 minutos
  2. Disponha o peixe em uma assadeira e cubra com fatias de tomate
  3. Pique o coentro, salpique sobre o tomate e coloque pedaços de manteiga
  4. Leve o peixe ao forno pré-aquecida a 180°C
  5. Conforme for derretendo a manteiga, esprema o suco de limão por cima do pirarucu
  6. Quando estiver douradinho, sirva

Para que a sua receita fique extremamente saborosa, é muito importante que o peixe seja de boa qualidade. Pirarucu de boa procedência você encontra na Lapesca: http://lapesca.com.br/