Moqueca Capixaba!

Aprenda a preparar a verdadeira Moqueca Capixaba! Uma delícia, leve e muito saborosa.

Ingredientes:

•  1 kg Peixe lombo de cação branco(ou posta do peixe de sua preferência)

  

• ½ kg Camarão descascados  (opcional)
• 2 Cebolas grandes picadas
•  4 Tomates grandes picados
• 2 Dentes de alho picados
•  Suco de 1 1/2 limão
• 1 maço de coentro picado
• 1 colher de sobremesa de colorau
• Azeite de oliva

   Modo de Preparo:

1. Tempere o peixe com o suco de um limão e uma colher de sopa de sal, reserve.
2. Em outro recipiente tempere o camarão com suco de 1/2 limão e meia colher de sal (reserve).
3. Numa panela grande, frite a cebola com duas colheres de azeite, adicione o alho e em seguida o colorau.
4. Junte o tomate e 1/4 do coentro, se necessário coloque somente um pouquinho de água para ajudar a amolecer o tomate.
5. Deixe o molho apurar, deve ficar um molho de tomate grosso.
6. Com o molho pronto, na mesma panela, coloque as postas de peixe e os camarões com os seus temperos, cozinhe tudo por 15 minutos.(se o camarão for pré-cozido adicione somente nos 5 minutos finais) Dica: não adicione água de forma alguma.
7. Durante o cozimento, evite usar colher para não quebrar as postas do peixe. Sacuda a panela para que o molho cubra as postas e para que elas não grudem no fundo da panela.

Obs.: Não cozinhe mais do que quinze minutos para que o peixe e os camarões não fiquem emborrachados.

Finalização:

1.    Depois de pronto, regue com três colheres de sopa de azeite.
 2.    Salpique com o restante do coentro.
 3.    Sirva na própria panela de cozimento.

Dicas:

– Sirva com arroz branco e pirão.

Pirão:

 1.    Pegue um pedaço pequeno de peixe e cozinhe com ½ litro de água.
 2.    Desfie o peixe e deixe na água.
  3.    Junte duas conchas do molho de tomate da moqueca.
4.    Sal a gosto.
 5.    Junte aos poucos a farinha de mandioca,  mexa com colher de pau até formar um purê.
  6.    Salpique um pouco de cebolinha por cima.