Salmão com creme de aspargos

Para cada receita existe uma maneira ideal para deixar com o gosto perfeito.

Além de delicioso, o salmão pode ser considerado um dos alimentos mais saudáveis do mundo.

Ingredientes 

• 1 pacote de aspargos verdes frescos
• 50 ml de creme de leite fresco
• azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 500g de filé de salmão
• 1 xícara de café de shoyu
• 1 xícara de vinagre de arroz
• 1 xícara de café de mirin (saquê culinário)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de café de gengibre ralado
• 1 colher de café de manteiga gelada

Preparo

1. Faça uma marinada com shoyu, vinagre de arroz, mirin (saquê culinário), mel e gengibre.
2. Coloque as postas de salmão e deixe na geladeira. Corte os aspargos grosseiramente, preservando as pontas separadamente.
3. Numa panela de boca larga e com uns 15cm de altura aqueça o azeite e doure o alho, acrescente os pedaços de aspargo, menos as pontas. Coloque um copo americano de água e deixe cozinhar por uns 5 a 10 minutos até ficar macio.
4. Leve o refogado ao liquidificador e bata com o creme de leite até ficar cremoso, reserve. Na mesma panela salteie as pontas e reserve.
5. Volte o creme para a panela, caso esteja ralo, deixe reduzir em fogo baixo. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
6. Grelhe as postas de salmão por no máximo 10 min, reserve o caldo da marinada .
7. A ideia é que fique mal passado. Caso goste bem passado deixe por 15 min, mas cuidado para não cozinhar demais e ficar seco.
8. Pegue o caldo da marinada, coloque em uma panela e leve ao fogo brando para reduzir.
9. Quando estiver com textura de calda, retire do fogo e acrescente a manteiga gelada.
10. Em um prato sirva o creme de aspargos com a posta de salmão e sobre ela o molhinho.
11. Decore com as pontinhas do aspargo.

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