Risotto de Vieiras

Que tal uma receita diferente para a família e os amigos? Surpreenda com esse Risotto de Vieiras! Extremamente saboroso, doce e de combinação perfeita com um bom vinho Chardonnay. https://www.youtube.com/watch?v=fHCYooeGxTE Ingredientes:

  • 350g de arroz
  • 600g de vieiras Lapesca
  • 80g de alho poró
  • 350ml de caldo de legumes
  • 1/4 de maço de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • 8 aspargos verdes
  • 100g de manteiga
  • 30ml de óleo de soja
  • 120ml de vinho branco seco

Veja o modo de preparo no nosso vídeo!

Vieiras Lapesca: http://ow.ly/DYpmU

Chardonnay Lapesca: http://ow.ly/DYpqr

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Benefícios das Ostras

As ostras são o alimento mais rico em zinco, fornecem ao corpo humano uma série de nutrientes e minerais que posteriormente, resultam em alguns grandes benefícios à saúde.

Além disso,elas podem melhorar a circulação do sangue, e aumentar a força do osso para reduzir a ostrasosteoporose.

  • Perda de Peso: Ostras representam um dos mais nutrientes embalados, e com as mais baixas calorias em relação ao volume do tamanho da porção. Isso significa que pessoas que tentam perder peso pode manter seu corpo completo com os nutrientes de que necessita, sem adicionar muito calorias.
  • Proteínas: As proteínas são algumas das partes mais essenciais da nossa dieta, e ostras são uma fonte muito forte. As proteínas são muitas vezes discriminados por atividade enzimática do corpo, e, em seguida, reconstruída em proteínas humanas utilizáveis em todas as partes do corpo. Ele garante atividade metabólica, reparação tecidual, o crescimento celular, a força muscular, e uma grande variedade de outros aspectos necessários para saúde humana. A quantidade de proteína na dieta não pode ser exagerada, e uma única porção das ostras fornece quase 1/3 da necessidade diária.
  • Saúde do Coração: É possível reduzir o teor do mal colesterol no sangue e inibir a sua ligação com vasos sanguíneos e nas paredes das artérias. Desta forma, reduz-se a probabilidade de acumulação da placa e uma variedade de complicações na saúde, incluindo a doença cardiovascular.
  • Além disso, o teor elevado de potássio e de magnésio nas ostras pode ajudar a reduzir a pressão arterial e relaxam os vasos sanguíneos, aumentando, assim, a circulação e oxigenação do sangue e reduzir a pressão sobre o sistema cardiovascular, como um todo.
  • Cicatrização: Os inéditos níveis de zinco encontrados nas ostras resultar em uma série de benefícios à saúde, incluindo as taxas de cicatrização das feridas mais rápido, e impulsiona o sistema imunológico contra várias infecções e micróbios.
  • Saúde Óssea: Os minerais encontrado nas ostras é bastante impressionante, e também é um dos principais contribuintes para a força de seus ossos. Os altos níveis de cálcio, fósforo, zinco, ferro, cobre e selênio, todos contribuem à sua maneira para o aumento da densidade mineral óssea e durabilidade, protegendo assim o seu desenvolvimento de doenças como a osteoporose.
  • Circulação do Sangue e Volume: Ostras também são uma impressionante fonte de ferro, com mais de 90% das nossas necessidades diárias em cada porção.

Que tal incluir esse rico alimento em seu cardápio?

Ostras Lapesca: http://ow.ly/DR3m2

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Salmão com creme de aspargos

Para cada receita existe uma maneira ideal para deixar com o gosto perfeito.

Além de delicioso, o salmão pode ser considerado um dos alimentos mais saudáveis do mundo.

Ingredientes 

  • 1 pacote de aspargos verdes frescossalmao
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 500g de filé de salmão
  • 1 xícara de café de shoyu
  • 1 xícara de vinagre de arroz
  • 1 xícara de café de mirin (saquê culinário)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de café de gengibre ralado
  • 1 colher de café de manteiga gelada

Preparo

  1. Faça uma marinada com shoyu, vinagre de arroz, mirin (saquê culinário), mel e gengibre.
  2. Coloque as postas de salmão e deixe na geladeira. Corte os aspargos grosseiramente, preservando as pontas separadamente.
  3. Numa panela de boca larga e com uns 15cm de altura aqueça o azeite e doure o alho, acrescente os pedaços de aspargo, menos as pontas. Coloque um copo americano de água e deixe cozinhar por uns 5 a 10 minutos até ficar macio.
  4. Leve o refogado ao liquidificador e bata com o creme de leite até ficar cremoso, reserve. Na mesma panela salteie as pontas e reserve.
  5. Volte o creme para a panela, caso esteja ralo, deixe reduzir em fogo baixo. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
  6. Grelhe as postas de salmão por no máximo 10 min, reserve o caldo da marinada .
  7. A ideia é que fique mal passado. Caso goste bem passado deixe por 15 min, mas cuidado para não cozinhar demais e ficar seco.
  8. Pegue o caldo da marinada, coloque em uma panela e leve ao fogo brando para reduzir.
  9. Quando estiver com textura de calda, retire do fogo e acrescente a manteiga gelada.
  10. Em um prato sirva o creme de aspargos com a posta de salmão e sobre ela o molhinho.
  11. Decore com as pontinhas do aspargo.

Salmão Lapesca: http://ow.ly/DDpWY 

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Outubro Rosa!

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Outubro Rosa é uma campanha de conscientização que tem como objetivo principal alertar as mulheres e a sociedade sobre a importância da prevenção e do diagnóstico precoce do câncer de mama.

A popularidade do Outubro Rosa alcançou o mundo de forma bonita, elegante e feminina, motivando e unindo diversos povos em em torno de tão nobre causa.

Participe você também dessa causa.

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Benefícios da Tilápia

A Tilápia é um delicioso peixe que tem uma grande variedade de benefícios para saúde, incluindo a sua capacidade em ajudar a reduzir o peso, aumentar o metabolismo, acelerar a reparação e crescimento emchurrascaria-pruner todo o corpo, construir ossos fortes, reduzir o risco de várias doenças crônicas, equilibra os níveis de triglicérides, prevenir a artrite, proteger contra o declínio cognitivo, prevenir vários tipos de câncer, reduzir os sinais de envelhecimento, melhorar a saúde do seu cabelo, e fortalecer seu sistema imunológico.

Tilápia é fundamental para o crescimento e desenvolvimento:  É particularmente importante que as crianças consumam quantidades adequadas de proteína para garantir que elas se desenvolvem corretamente. Elas também são necessárias para o crescimento muscular, reparação celular, e a atividade metabólica apropriada de vários sistemas dos órgãos.

Benefícios da Tilápia na perda de peso: Ao contrário de muitos outros produtos de origem animal, peixes como Tilápia são ricos em proteínas. Esta pode ser uma boa maneira de reduzir a sua ingestão calórica, enquanto continua a dar o seu corpo todos os nutrientes necessários que necessita para funcionar corretamente.

Benefícios da Tilápia para saúde óssea: Um dos minerais mais importantes encontrados na Tilápia é o Fósforo, que é um mineral essencial para a saúde humana, pois é uma parte vital do desenvolvimento e crescimento da matéria óssea. Também é um elemento necessário para a manutenção dos dentes e das unhas, mantendo-forte e durável bem na velhice. O fósforo pode ajudar a prevenir a osteoporose, que é a degradação da densidade mineral óssea, muitas vezes sofrida pelas pessoas à medida que envelhecem.

Tilápia ajuda a prevenir o Câncer da Próstata: Como muitos tipos de peixe, a Tilápia tem um teor muito elevado de Selênio. Os benefícios do selênio para saúde são impressionantes, e são de natureza antioxidante . Estudos têm diretamente ligada a ingestão de selênio a uma redução do risco de câncer da próstata, bem como várias doenças cardíacas.

Benefícios da Tilápia para o cérebro: Tanto o potássio como o ômega-3 os ácidos graxos encontrados nas Tilápias. Mostrou-se benéfica para impulsionar o poder do cérebro e aumento da função neurológica. O potássio aumenta a oxigenação para o cérebro e é essencial para o equilíbrio de fluidos em todo o corpo, o que facilita a resposta nervosa e deposição de nutrientes nas partes apropriadas do corpo, incluindo o cérebro.

Tilápia Previne Envelhecimento Precoce: O selênio é conhecido como um antioxidante, e pode, na verdade, rejuvenescer ou estimular a vitamina E e C, sendo que ambos melhora a qualidade e a saúde de sua pele. Portanto, a mais de 20% de selênio por dia que a Tilápia fornece o torna uma boa fonte de alimento para melhorar a saúde e a aparência de sua pele, parando os danos dos radicais livres. Isto significa uma redução de rugas, flacidez, manchas de idade, e outros sinais de envelhecimento.

Aproveite este delicioso peixe branco!

Tilápia Lapesca: http://ow.ly/Cg5hl 

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Benefícios do peixe na alimentação

A carne branca, a textura macia, o cheiro característico e o sabor único fazem do peixe um alimento irresistível à mesa, seja ele frito, assado, grelhado ou cozido. Mas os atrativos não param por aí: são inúmeros os benefícios que a carne de peixe oferece à alimentação de pessoas de todas as idades e, por isso, seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas, ao menos uma vez por semana.

Fonte abundante de proteínas – que são absorvidas com mais facilidade que a de outros tipos de carnes – 1_thumb[1]os pescados têm importante papel no crescimento e manutenção do organismo. São essenciais, por exemplo, na digestão, na produção de anticorpos, na coagulação do sangue, controle da taxa de colesterol, entre outras funções.

É também rico em nutrientes e sais minerais tais como ferro, iodo, magnésio, cálcio, sódio, fósforo etc, e em vitaminas A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico, fundamentais para o bom funcionamento o corpo.

Além disso, a gordura do peixe é insaturada, ou seja, não prejudicial à saúde, e possui o complexo ômega-3, ácido graxo de grande importância para as atividades do cérebro e do coração. Além de um poderoso antioxidante, seu consumo auxilia na diminuição dos triglicerídeos e colesterol e favorece a produção do chamado “colesterol bom” (HDL), diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças inflamatórias.

No cérebro, o ômega-3 aumenta a atividade dos sinais nervosos que ajuda na memória, concentração, humor, habilidade motora, velocidade de reação etc. É importante ressaltar que essa substância não é produzida pelo organismo, devendo ser fornecida pela alimentação.

Todos esses elementos fazem do peixe um excelente alimento para uma dieta variada e saudável, principalmente para crianças, mulheres grávidas e em período de amamentação.

Mesmo sabendo dessas propriedades nutritivas, grande parte dos brasileiros ainda não tem como hábito incluir o peixe no cardápio de refeições. Dados da última pesquisa realizada pelo IBGE indicam que cada brasileiro consome, em média, 7Kg de peixe por ano, bem abaixo dos 12kg recomendados pela OMS (Organização Mundial de Saúde).

Peixes de água doce e de água salgada são abundantes no país, o que favorece o consumo de grande variedade de espécies, desde os mais nobres até os mais comuns, sendo uma opção acessível de alimento, independente das condições socioeconômicas da população.

E é por essas e diversas outras razões que a produção sustentável e o consumo consciente de pescados no país devem ser incentivados cada vez mais.

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O jeito certo de preparar peixe!

Saiba em qual receita usar cada especiaria para deixar tudo saboroso!

1. Açafrão
Usado em paella e risotos de peixe ou frutos do mar.receita-namorado-com-recheio-picante
2. Alecrim e cebolinha
Para preparar receitas com molhos à base de creme de leite.
3. Alho-Poró
Lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos e caldos de peixe.
4. Coentro
Bom em moquecas e caldeiradas.
5. Endro
Indicado para assados.
6. Estragão
De sabor marcante, é ótimo para o preparo de frutos do mar.
7. Manjerona
Misturada com manteiga derretida, vai bem em peixes grelhados.
8. Pimenta-do-reino
Quando acrescida de sal, alho, vinagre e limão, forma um molho ideal para assados.
9. Tomilho
Dá aroma e sabor a cozidos e assados.

Combinações caseiras

  • Manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro e tomilho conferem sabor ao peixe. No liquidificador, bata as ervas com um fio de azeite e lambuze o peixe com o tempero. Deixe descansar por uma hora antes de preparar a receita.
  • Para temperar um peixe inteiro, misture 100 ml de azeite, 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado, 1 dente de alho triturado, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 colher (chá) de noz- moscada e sal a gosto. Passe por cima e por dentro do peixe e deixe descansar por 30 minutos.
  • Tempere filés e postas usando um caldo de ervas feito com 200 ml de azeite, 1 ramo de tomilho fresco, 1 de salsa, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 1 pitada de colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe nas postas e nos filés e deixe descansar durante uma hora.

Comer peixe torna o cérebro mais saudável

Comer peixe melhora a saúde do cérebro, aumentando a massa cinzenta e estimula a memória. No entanto, a forma como o alimento é cozinhado influência os efeitos no corpo humano. Quando se come beneficios-do-peixe-para-a-saude-4peixe frito, as consequências não são tão benéficas.

O estudo publicado no ‘American Journal Preventive Medicine’ (‘Jornal Americano de Medicina Preventina’, em português) concluiu também que o aumento de massa cinzenta e o estímulo da memória são alcançados mesmo que se coma peixe apenas uma vez por semana.

Além do peixe, as nozes têm propriedades que impedem o envelhecimento do cérebro.

Neste estudo do ‘American Journal Preventive Medicine’ participaram 260 pessoas que partilharam os seus hábitos alimentares. Quem comia peixe assado ou grelhado todas as semanas tinha mais massa cinzenta no cérebro.

O aumento do número de pessoas que sofrem de Alzheimer tem conduzido vários estudos que pretendem confirmar se as alterações no estilo de vida das pessoas podem evitar o surgimento da doença.

Vantagens de se comer peixe.

Não tem quem não saiba que o peixe é um alimento nutritivo e deve ser consumido, pelo menos, duas voce-sabe-quais-sao-as-vantagens-de-se-comer-peixe-1-234vezes por semana, intercalando com outros tipos de carnes como, bovina, suína e aves. Mas, apesar da grande extensão do litoral brasileiro, a ingestão de peixes no Brasil ainda é muito pequena.

Para que a alimentação fique mais rica e nutritiva, deve ser incentivado o consumo de peixe visando a diminuição da ingestão de ácidos graxos saturados e o aumento de poliinsaturados ômega 3, vitaminas e minerais.

A seguir, você conhecerá as principais vantagens para a saúde obtidas através dos nutrientes presentes nos peixes.

Os peixes são ricos em proteínas de alta qualidade.

Por serem ricos em aminoácidos essenciais (substâncias não produzidas pelo nosso organismo), os peixes possuem proteínas com valor nutritivo ligeiramente superior às das carnes vermelhas (como as de boi e porco). Além disso, as proteínas dos peixes são de alta digestibilidade, favorecendo o processo de digestão.

Em geral, os peixes possuem menos gordura que a maioria das carnes bovinas e suínas.

A porcentagem de lipídeos (gorduras) da maioria dos peixes encontra-se entre 0,2 a 23,7%. Essa quantidade varia de acordo com a espécie, sexo, idade, tipo de alimentação, estação do ano (verão ou inverno) entre outros fatores. Assim, eles podem ser classificados em:

Baixo teor de gordura: menor que 2%

Médio teor de gordura: de 2 a 5%

Alto teor de gordura: acima de 5%

Os peixes de carne clara como, por exemplo, bacalhau, badejo, corvina, carpa, dourado, garoupa, linguado, pescada; apresentam menor quantidade de lipídeo que os de carne escura como, por exemplo, atum, anchova, arenque, bagre, cavala, sardinha, salmão, tainha.

Os peixes são ricos em ômega 3.

O tipo de gordura predominante nos peixes é a poliinsaturada diferentemente das carnes vermelhas, as quais contêm uma alta proporção de gordura saturada. A do tipo saturada, quando consumida em grande quantidade, pode ser prejudicial para o coração.

Dentre as “famílias” de gordura poliinsaturada, destaca-se o ômega 3, devido aos grandes benefícios proporcionados à nossa saúde, como: diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral (derrame), redução da pressão arterial, ação anti-inflamatória, diminuição das taxas de triglicérides e colesterol total no sangue.

O ômega 3 está presente, em maior quantidade, nos peixes de águas salgadas e frias, como: atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmão. Os de águas doces, também apresentam ômega 3, mas em quantidade muito inferior quando comparados aos primeiros.

Os peixes são boas fontes de vitaminas e minerais.

Eles apresentam boas concentrações de vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras), como A, E e, principalmente, D. Também são ricos em vitaminas hidrossolúveis (solúveis em água) como niacina – presente nas reações químicas de liberação de energia em nosso corpo – e ácido pantotênico – essencial no metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras.

Além disso, os peixes contêm vários minerais importantes como, sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, iodo, flúor, selênio, manganês e cobalto.

Os peixes são versáteis.

Outra grande vantagem dos peixes em relação às carnes de boi e porco é a facilidade em seu preparo: os frescos cozinham em pouquíssimo tempo e podem ser usados em diversas preparações, como: ao molho, empanado, assado, ensopado, cozido, grelhado, frito e até mesmo cru – desde que seja proveniente de um fornecedor que possua boas condições higiênico-sanitárias e seja de sua confiança.

Também podem ser adquiridos em conserva (enlatados), resfriados, congelados, salgados (bacalhau) e defumados (arenque, salmão ou truta).

Por causa de todas as vantagens descritas, incluir ou aumentar o consumo de peixes é uma boa atitude para obter os benefícios que os seus nutrientes essenciais fornecem.

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Peixe na alimentação!

Para começar, o peixe é rico em proteínas, como qualquer outra carne. Por isso, quem quer deixar de lado a carne vermelha, estará bem nutrido comendo peixe. Além disso, tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e é também fonte das vitaminas A, D e B.

E a melhor notícia é que peixe tem pouca gordura! É claro que existem algumas espécies gordurosasOPARA copy, mas, em geral, o peixe tem bem menos gordura do que carne vermelha e frango, e isso faz com que sua digestão seja mais rápida.

E peixe é ótimo para quem quer perder peso e controlar o nível de colesterol no sangue! Algumas espécies de peixe, principalmente aqueles de água fria, são ricos em ômega-3, que é um tipo de gordura bastante benéfica à nossa saúde.

O ômega 3 diminui o risco de doenças cardíacas, aterosclerose (endurecimento das artérias) e ajuda nas inflamações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas.

E, por agir nas células nervosas, o ômega-3, encontrado no peixe, ainda pode ajudar no tratamento da depressão, ansiedade e problemas de sono.

Esse tipo de gordura auxilia, ainda, no tratamento da pressão alta, na coagulação do sangue, no alivio das dores causadas pela artrite reumatoide, na proteção da pele contra raios ultravioleta e inflamações.

Por isso, o peixe é um excelente alimento para o desenvolvimento escolar de crianças e adolescentes e não pode faltar na alimentação dos idosos, já que diminui o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer, demência e cansaço mental.

Os Tipos de Peixe na Alimentação:

Pintado: carne sem espinhos, pode ser preparado grelhado, assado ou frito, sendo muito saboroso.

Dourado: pode ser preparado assado, recheado com farofa, ou em postas, sendo considerado o peixe mais saboroso dos rios brasileiros.

Cação: pode ser preparado assado, em postas ou ensopado.

Pescada: carne branca com poucos espinhos, pode ser preparado assado, frito ou em filés.

Sardinha: carne escura, pode ser preparado assado, grelhado ou frito, com muito tempero.

Namorado: carne branca e magra, sem espinhos, pode ser preparado assado, cozido ou ensopado.

Linguado: carne branca e magra, tradicionalmente preparada em filés.

Badejo: pode ser preparado em filés ou postas.

Merluza: carne branca e salgada, pode ser preparado em filé ou espetos na grelha.

O bacalhau contém apenas 1% de gordura porque armazena a gordura no fígado (o óleo de fígado de bacalhau), e a solha e o linguado são peixes com baixo teor de gordura (1 a 2 % do seu peso). No lado oposto temos os peixes gordos, como o arenque, o salmão, a sardinha, o atum e a cavala, que na altura da desova podem chegar a ter 25% de gordura.