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Ministério da Saúde recomenda consumo de peixe duas vezes por semana!

Cada brasileiro comeu em média 9 quilos de peixe em 2009, um aumento de quase 40% em relação ao consumo verificado em 2003 (6,46 quilos), fazendo o País se aproximar do patamar de consumo considerado ideal pela Organização Mundial de Saúde (OMS), que é de 12 quilos por habitante/ano.

O Ministério da Saúde recomenda o consumo de peixe duas vezes por semana. A ingestão regular de pescado oferece ferro, vitaminaB12, cálcio e aminoácidos essenciais que auxiliam na constituição de proteínas. As substâncias contidas no pescado apresentam baixo teor de gordura.

De acordo com a médica endocrinologista Dra. Claudia Chang, além de ser fonte de proteína, o peixe apresenta uma série de vantagens à saúde. Sua principal ação seria antioxidante e de auxílio na prevenção dedoenças cardíacas.

Segundo a médica, os peixes, principalmente os de águas profundas como o salmão e o atum, são fonte de ácidos graxos ômega-3 que têm a propriedade de aumentar o colesterol bom HDL. Com isto há o fator de proteção a doenças cardiovasculares, principalmente infarto e derrame.

Com todos esses benefícios, comer peixe se tornou muito mais saboroso!

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Peixe: um rico alimento!

O peixe está no topo da lista quando se trata de uma alimentação saudável, rica em proteínas. Isso todo já deve ter ouvido falar, mas o que muitos devem se perguntar é o por quê disso?

Não é novidade que uma dieta equilibrada deve incluir porções semanais de pescados. Segundo a American Heart Association, o ideal é consumir esse alimento ao menos duas vezes por semana, especialmente os peixes de água fria, como salmão, truta e bacalhau, porque estão associados à redução da incidência de doenças cardiovasculares.
Peixe, porque sim!

Um estudo divulgado em agosto de 2008 pela Universidade de Pittsburgh (Estados Unidos) mostra que o alto consumo de peixes no Japão pode diminuir o número de ocorrência de doenças cardíacas, pois substitui os alimentos ricos em gordura saturada ou trans, como carnes gordurosas e laticínios integrais.

Além da escolha da espécie mais nutritiva, é necessário acertar no preparo para que não se percam vitaminas e para que o alimento não ganhe gordura. O método de preparo deve evitar a utilização de gorduras saturadas e trans.

O melhor é optar pelo cozimento no forno ou na grelha. Quem prefere o peixe frito pode prepará-lo de vez em quando, com pouco óleo vegetal numa frigideira, mas as melhores opções são as preparações assadas, cozidas ou grelhadas”, explica Eneida Ramos, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE).

O método de preparo deve evitar a utilização de gorduras saturadas e trans. O melhor é optar pelo cozimento no forno ou na grelha.

Na hora de comprar

A indústria de alimento oferece cada vez mais opções de alimentos congelados e semiprontos. Apesar do avanço tecnológico, no que diz respeito à conservação dos alimentos, na hora de comprar peixe, a atenção com a qualidade deve ser redobrada. “Esse é um produto de origem animal que se deteriora com muita facilidade”, lembra a nutricionista.

Confira as propriedades de alguns peixes de águas doce e salgada.

Espécies de rio

Truta: excelente fonte de ômega 3, que auxilia no controle do colesterol. É um peixe saboroso e muito apreciado.
Pacu: a carne, quase sempre sem espinhas, é saborosa, porém gorda e um pouco indigesta.
Pintado: carne saborosa, leve e com baixo teor de gordura. Não é muito rico em proteínas, mas é benéfico quanto à digestão.

Espécies do mar

Salmão: de carne rosada, rico em ácido graxo e ômega 3. Favorece o controle do colesterol.
Pescada: muito consumido no Brasil, por seu sabor delicado, pelas poucas espinhas e pelo baixo custo. Se a preparação for frita, o valor calórico aumenta.
Badejo: com pouca gordura e com baixo teor de colesterol.
Robalo: tem a carne branca e magra. Com isso, é leve e de fácil digestão.
Bacalhau: boa fonte de ômega 3. Geralmente é importado da Noruega e de Portugal; tem a carne branca e saborosa. O cuidado no preparo é a retirada do excesso de sal das postas, deixando-as de molho por pelo menos 10 horas, trocando a água a cada 1 hora. O consumo não é recomendado para pessoas com hipertensão arterial.
Atum: rico em proteínas, vitaminas e minerais, contribui para a formação muscular e previne doenças do coração, já que também é uma boa fonte de ômega 3.
Sardinha: rica em vitaminas A e D, é de fácil digestão. Sua carne, de cor azulada, contém mais nutrientes que a dos peixes de carne branca.

Mitos e verdades

Crendices populares ou hábitos regionais ditam muitas vezes o consumo de um peixe e eliminam o preparo de outros.

Confira algumas dúvidas respondidas pelos especialistas do Einstein.

Enlatados ou in natura?

Em geral, o produto fresco tem qualidade nutricional superior à daquele pronto para o consumo. Nos casos do atum e da sardinha, mesmo na forma enlatada, continuam sendo fonte de ômega 3. A dica é optar pelo produto preparado em água e sal, mais saudável do que a versão em óleo.

Gestante pode comer peixe?

As gestantes devem ter cuidado redobrado na escolha do pescado, uma vez que o peixe é um alimento de fácil contaminação e que se deteriora rapidamente. O local da compra deve ser confiável, de qualidade. Outro aspecto a ser considerado pelas grávidas é evitar o consumo de peixes de couro, como o bagre e o pintado, que têm maior risco de contaminação por metais pesados, como o mercúrio. Os peixes com escamas e barbatanas são mais seguros.

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Dicas de preparo para peixe e frutos do mar

Frequentemente ouvimos falar sobre os benefícios que o peixe e frutos do mar oferecem à nossa saúde, e de fato eles existem. Isso devido à carne ser rica em proteína, cálcio e outros nutrientes.

O nosso país conta com mais de 30 espécies de peixes de água doce e salgada, e outras tantas de frutos de mar, isso sem falar nos importados. Confira algumas dicas de experts para prepará-los:

Peixe

Se você gosta de peixe à milanesa bem torradinho, experimente este pequeno truque para fritá-lo: passe os pedaços primeiramente em leite salgado e em seguida na farinha de rosca. Depois frite como sempre, em óleo bem quente. As casquinhas ficarão crocantes. Use o bagaço de limão para esfregar na pia em que você limpou e lavou o peixe. Assim o cheiro desagradável será eliminado.

Bacalhau

Deve sempre ficar de molho de 24 a 48 horas. A água deve ser trocada constantemente. Se continuar salgado, cozinhe no leite. Para eliminar todo o sal do bacalhau, é preciso deixá-lo de molho na água gelada e, se possível, dentro da geladeira. E sempre com o couro para cima, senão o sal não sai completamente.

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Peixe: Não deixe de fora do seu cardápio!

O consumo de peixe vem crescendo no país, mas ainda é pouco levando em conta os benefícios que o peixe oferece para a saúde.

O peixe é uma adição excelente a qualquer dieta saudável. Geralmente o teor de gordura é baixo, fazendo dele uma ótima opção de proteína. E mesmo aqueles que contêm um percentual maior de gordura não deixam de ser indicados, pois a gordura é a boa. Isso é importante quando se trata da saúde do seu coração e dos vasos sanguíneos.Ironicamente, em termos nutricionais, peixe gordo é melhor do que peixe magro, por conter mais ácidos graxos ômega 3, muito indicados para a sua saúde.

Comer peixe no lugar de carne vermelha ou de ave geralmente significa menos gordura total, desde que o preparo destas carnes seja o mais light possível – passando longe da fritura, empanados, molhos a base de creme de leite e por aí vai.

Praticidade
Podemos começar por aí. Muita gente não sabe, mas você não precisa comprar peixe fresco para ter os benefícios oferecidos pelos ácidos graxos ômega 3. Os peixes enlatados como o atum, a sardinha e o salmão oferecem os mesmos ácidos ômega 3 que os peixes frescos.

Dicas de preparo
Preparar o peixe sem adicionar muita gordura é simples. O segredo para manter a carne do peixe úmida e saborosa reside em aproveitar os sucos e a gordura natural. A regra número um é preservar a umidade. Em termos práticos, isso significa evitar o fogo direto, especialmente quando preparar peixe magro. Cozinhar no vapor, com vegetais ou um molho que mantenha o peixe úmido, também ajuda a manter a carne macia. Já os métodos de cozinhar em calor seco, tais como assar e grelhar, funcionam bem para os peixes gordos.

Um pouco sobre cada método de preparo

Empanado
A combinação de farinha, ovo e óleo fervendo para fritar não faz desse o melhor do métodos –apesar de ser uma delícia. Para aliviar as notas, opte por assar o peixe no forno, ao invés de fritá-lo em gordura.

Frito
Deve ser evitado ao máximo, porque o peixe absorve muita gordura na hora de fritar. Escorrer em papel toalha achando que vai ficar sequinho é uma ilusão…

Grelhado ou assado
Opção fácil e saudável, mas que depende um pouco da criatividade na hora de temperar (para aquelas pessoas que não gostam muito do gosto natural do peixe). Uma dica maravilhosa é acrescentar azeite extra virgem sobre a carne do peixe quando ele já estiver servido, pois o sabor adocicado do azeite combina perfeitamente com o do peixe. E você está ingerindo o azeite na sua melhor forma: frio, sem ter passado por processo de aquecimento

Ensopado
Excelente alternativa magra, desde que os ingredientes do ensopado sejam mais leves, como legumes, verduras e caldos desengordurados. Ensopados que levam leite de coco, azeite de dendê, creme de leite e outros ingredientes gordurosos acabam tornando o prato bastante calórico. Se for utilizar estes ingredientes, procure buscar as versões menos calóricas: tirando o dendê, os demais podem ser encontrados em versões light, com menos notas.

Embora a grande maioria das pessoas saiba que o consumo de peixe é mais indicado do que o de carne de vaca ou frango, na prática a realidade é outra. Enquanto que a média do consumo de peixe por brasileiros é de 9 quilos por ano, a ingestão de carne de vaca ou frango é de 40 quilos! Não estamos dizendo que é para deixar de lado aquela carne assada ou o franguinho ensopado que só a sua mãe sabe fazer. Até porque, infelizmente, o preço do peixe no Brasil ainda está longe de ser o ideal. Mas se você não tiver problemas financeiros, ou mora na beira da praia e tem um vizinho pescador, ou então consegue viajar em fins de semana para lugares onde o pescado é alimento típico da região, não deixe ele de lado. Ele pode fazer maravilhas por você.

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Peixe saudável tem seus benefícios

O peixe é uma proteína de excelente qualidade com o benefício ainda de ser uma carne magra. Comparado à carne bovina, suína e ao frango, é o que tem o menor teor de gordura saturada e, por isso, traz muitos benefícios para o coração. Outra vantagem dos peixes é que eles têm ômega 3, uma gordura boa que ajuda até mesmo na prevenção de doenças cardiovasculares.

É preciso tomar cuidado com a forma de preparo. Os empanados e fritos, apesar de serem os mais irresistíveis, são os mais nocivos à saúde já que levam farinha, ovo e muita gordura. Além disso, as frituras geralmente são muito calóricas. Um filé de peixe de 120 gramas frito, por exemplo, chega a ter 360 calorias. Por isso, os grelhados, assados e cozidos são as melhores opções e, além de serem mais saudáveis, podem ser saborosos.

fonte: G1

Você sabia que…

O peixe é um alimento muito nutritivo e rico em proteínas, iodo, fósforo, cálcio e vitaminas. Além disso, existe um nutriente importante no peixe que é o ômega 3, uma gordura poli-insaturada, que proporciona boa parte dos seus benefícios. As espécies que tiverem maior quantidade deste lipídio serão as melhores para a sua saúde.

A sardinha é riquíssima em vitamina D. O ômega 3 presente na sardinha é importante para o coração. Além disso, os nutrientes também ajudam a evitar arritmias cardíacas.

O Salmão é uma outra variedade de peixe que é rico em ômega 3. Uma porção de 100 gramas de salmão possui entre 1 e 1,4 gramas de ômega 3.

O bacalhau também faz parte do grupo de peixes ricos em ômega 3. Uma pesquisa da Universidade de Valencia, na Espanha, avaliou o consumo de carne em pessoas com idades entre 55 e 80 anos com alto risco cardiovascular e concluiu que ingerir peixe está ligado a diminuição da incidência de diabetes e concentração de glicose.

O atum é outro peixe que agrega a lista dos ricos em ômega 3. Um dos benefícios deste ácido graxo está no fato de ele prevenir a degeneração da mácula, que é a principal causa de cegueira em idosos.

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O bom proveito do Peixe

Não é novidade pra ninguém que uma dieta equilibrada deve incluir porções semanais de peixe. De acordo com os nutricionistas, o ideal é consumir esse alimento ao menos duas vezes por semana, especialmente os peixes de água fria, como salmão, truta e bacalhau, porque estão associados à redução da incidência de diversas doenças.

Um estudo divulgado em agosto de 2008 pela Universidade Pittsburgh (EUA) mostra que o alto consumo de peixes pode diminuir o número de ocorrências de doenças cardíacas, pois substitui os alimentos ricos em gorduras saturadas ou trans, como carnes gordurosas e laticínios integrais.

Além da escolha da escolha da espécie mais nutritiva, é necessário acertar no preparo para que não se percam vitaminas e para que o alimento não ganhe gordura. O melhor é optar pelo cozimento no forno ou na grelha. Quem prefere o peixe frito pode prepará-lo de vez em quando, com pouco óleo, de preferência óleo vegetal. Mas as melhores opções são as preparações assadas, cozidas, ou grelhadas.

Colesterol alto é combatido com peixe na alimentação e exercícios físicos

Uma alimentação balanceada sem excessos associada à atividade física pode ter um efeito protetor eficaz aos níveis de colesterol elevado. E um alimento muito indicado para se ingerir é o peixe.

Uma dieta saudável implica em diminuir a ingestão de alimentos gordurosos. A carne gorda e derivados com salame, salsicha, linguiça, presunto, manteiga, ovos e outros têm um nível alto de colesterol.

Já o consumo de alimentos essenciais, como peixes, exemplo: atum, truta, sardinhas e bacalhau são benéficos no ponto de vista do colesterol bom e que, portanto, oferece um efeito protetor.

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Peixe: mais saudável que carne vermelha

Alguma vez você já deve ter se perguntando o que muitas pessoas se perguntam: O que é mais saudável? Carne vermelha ou peixe? A resposta é: Sem dúvida, o peixe!

Qualquer tipo de peixe, mesmo os mais calóricos são mais saudáveis que qualquer tipo de carne vermelha, mesmo as mais magras. O peixe tem a carne mais saudável que existe, ele é rico em proteínas, nutrientes e ômega 3. O tipo de gordura presente nele faz com que seja um produto que deve ser consumido semanalmente. Peixe é um alimento de baixo valor calórico e alto valor nutricional.

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Peixe na alimentação é saúde !

Muito se fala da importância de se alimentar de peixe, e de como devemos incluir nas refeições ele e seus derivados.Algumas pessoas não gostam de se alimentar de peixe por causa do cheiro, mas o ele é um animal essencial para se ter uma vida saudável, e o ideal é que pelo menos seja ingerido duas vezes por semana.

Além de saboroso, o consumo de peixe é muito nutritivo e deveria estar sempre em nossa alimentação. Para começar, o peixe é rico em proteínas como qualquer outra carne. Por isso quem quer deixar de lado a carne vermelha, estará bem nutrido comendo peixe. Além disso, tem grandes quantidades de minerais como cálcio, fósforo, iodo e cobalto. E é também fonte de vitaminas A, B e D.

E a melhor notícia é que peixe tem pouca gordura. É claro que existem as espécies mais gordurosas, mas em geral o peixe tem bem menos gordura que a carne vermelha e o frango e isso faz com que sua digestão seja mais rápida.

Peixe é ótimo pra quem quer perder peso e controlar o colesterol no sangue. Algumas espécies de peixes, principalmente as de água fria, são ricos em ômega-3, que é um tipo de gordura, bastante benéfica para a saúde.

O ômega-3 diminui o risco de doenças cardíacas, aterosclerose (endurecimento das artérias), e ajuda nas informações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas.

E por agir nas células nervosas, o ômega-3, encontrado nos peixes ainda pode ajudar no tratamento de depressão, ansiedade e problemas do sono.

Esse tipo de gordura auxilia, ainda, no tratamento da pressão alta, na coagulação do sangue, no alivio das dores causadas pela artrite reumatoide, na proteção da pele contra raios ultravioleta e inflamações.

Por isso o peixe é um excelente alimento no desenvolvimento escolar das crianças (juntamento com carne de boi e frango), assim que esta começar a receber alimentos complementares (em torno de meses de idade), exceto se houver história familiar de alergia a peixe. Nesse caso, sua introdução pode esperar mais um pouco e quando realizada deve ser ofertada um tipo de peixe de cada vez e a criança fica sob observação. Uma ótimo alternativa é o cação, devido não ter espinhos. A introdução de peixe na alimentação da criança é importante para garantir o suprimento de ferro de boa disponibilidade e proteger-lhes de risco de anemia.

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