Hoje vamos ensinar a prepara um Robalo recheado com Charmoula, que é uma delícia! O robalo é um peixe de carne branca, por isso é indicado para pessoas que buscam carnes com menos gordura. Charmoula ou chermola é utilizada nas cozinhas de Marrocos, e normalmente é usado para tempero de peixes ou frutos do mar. A combinação dos dois fica uma delícia, confira:
Ingredientes:
• 02 colheres de cominho em pó
• 01 colher de páprica
• ¼ de colher pimenta vermelha em pó
• 08 dentes de alho
• 04 colheres de salsa picada
• 200ml de azeite extra virgem
• suco de 01 limão siciliano
• sal a gosto
Modo de preparo:
Amasse, no pilão, o alho e o sal. Acrescente os outros ingredientes.
Robalo
Ingredientes:
• 02 robalos de 1kg Lapesca
• 100ml de vinho branco
• 300ml de água (para fazer caldo de peixe )
• Sal a gosto
• Pimenta do moinho a gosto
Modo de preparo:
Abra o robalo e retire a espinha sem perfurar a pele. Tempere com sal e pimenta do moinho. Disponha o robalo em um tabuleiro untado de azeite e deixe marinar por 20/30 minutos na metade da charmoula. Coloque a espinha em uma panela e cubra com vinho branco e água. Ferva devagar por 20 minutos e peneire.
Recheio
Ingredientes:
• 200g de arroz
• 04 tomates
• 200g de azeitonas verdes picadas
• 150g de passas pretas
• 150g de castanhas de caju picadas
• 01 cebola roxa picada
• Raspa de 01 limão siciliano
• 200ml de azeite extra virgem
• Salsa picada a gosto
• Hortelã picada a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo:
Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em cubos. Coloque a pele e o suco dentro do caldo de peixe. Ferva o arroz na água com sal até ficar “al dente”. Peneire e esfrie. Misture toda a outra metade da charmoula com todos os ingredientes. Tempere.
Para assar
Ingredientes:
• 200ml de azeite extra virgem
• Caldo de peixe
• Suco de ½ limão siciliano
Modo de preparo:
Recheie o robalo com o arroz. Acrescente o caldo peneirado e o azeite. Asse por 20/25 minutos no forno a 180 graus, cobrindo com papel alumínio pela metade do tempo. Se necessário, vá acrescentando água no tabuleiro. Coloque suco de limão e sirva.
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Lapesca
Cada dia melhor
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