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O jeito certo de preparar peixe!
Saiba em qual receita usar cada especiaria para deixar tudo saboroso!
1. Açafrão
Usado em paella e risotos de peixe ou frutos do mar.
2. Alecrim e cebolinha
Para preparar receitas com molhos à base de creme de leite.
3. Alho-Poró
Lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos e caldos de peixe.
4. Coentro
Bom em moquecas e caldeiradas.
5. Endro
Indicado para assados.
6. Estragão
De sabor marcante, é ótimo para o preparo de frutos do mar.
7. Manjerona
Misturada com manteiga derretida, vai bem em peixes grelhados.
8. Pimenta-do-reino
Quando acrescida de sal, alho, vinagre e limão, forma um molho ideal para assados.
9. Tomilho
Dá aroma e sabor a cozidos e assados.
Combinações caseiras
- Manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro e tomilho conferem sabor ao peixe. No liquidificador, bata as ervas com um fio de azeite e lambuze o peixe com o tempero. Deixe descansar por uma hora antes de preparar a receita.
- Para temperar um peixe inteiro, misture 100 ml de azeite, 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado, 1 dente de alho triturado, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 colher (chá) de noz- moscada e sal a gosto. Passe por cima e por dentro do peixe e deixe descansar por 30 minutos.
- Tempere filés e postas usando um caldo de ervas feito com 200 ml de azeite, 1 ramo de tomilho fresco, 1 de salsa, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, 1 pitada de colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe nas postas e nos filés e deixe descansar durante uma hora.
Comer peixe torna o cérebro mais saudável
Comer peixe melhora a saúde do cérebro, aumentando a massa cinzenta e estimula a memória. No entanto, a forma como o alimento é cozinhado influência os efeitos no corpo humano. Quando se come 
peixe frito, as consequências não são tão benéficas.
O estudo publicado no ‘American Journal Preventive Medicine’ (‘Jornal Americano de Medicina Preventina’, em português) concluiu também que o aumento de massa cinzenta e o estímulo da memória são alcançados mesmo que se coma peixe apenas uma vez por semana.
Além do peixe, as nozes têm propriedades que impedem o envelhecimento do cérebro.
Neste estudo do ‘American Journal Preventive Medicine’ participaram 260 pessoas que partilharam os seus hábitos alimentares. Quem comia peixe assado ou grelhado todas as semanas tinha mais massa cinzenta no cérebro.
O aumento do número de pessoas que sofrem de Alzheimer tem conduzido vários estudos que pretendem confirmar se as alterações no estilo de vida das pessoas podem evitar o surgimento da doença.
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Vantagens de se comer peixe.
Não tem quem não saiba que o peixe é um alimento nutritivo e deve ser consumido, pelo menos, duas 
vezes por semana, intercalando com outros tipos de carnes como, bovina, suína e aves. Mas, apesar da grande extensão do litoral brasileiro, a ingestão de peixes no Brasil ainda é muito pequena.
Para que a alimentação fique mais rica e nutritiva, deve ser incentivado o consumo de peixe visando a diminuição da ingestão de ácidos graxos saturados e o aumento de poliinsaturados ômega 3, vitaminas e minerais.
A seguir, você conhecerá as principais vantagens para a saúde obtidas através dos nutrientes presentes nos peixes.
Os peixes são ricos em proteínas de alta qualidade.
Por serem ricos em aminoácidos essenciais (substâncias não produzidas pelo nosso organismo), os peixes possuem proteínas com valor nutritivo ligeiramente superior às das carnes vermelhas (como as de boi e porco). Além disso, as proteínas dos peixes são de alta digestibilidade, favorecendo o processo de digestão.
Em geral, os peixes possuem menos gordura que a maioria das carnes bovinas e suínas.
A porcentagem de lipídeos (gorduras) da maioria dos peixes encontra-se entre 0,2 a 23,7%. Essa quantidade varia de acordo com a espécie, sexo, idade, tipo de alimentação, estação do ano (verão ou inverno) entre outros fatores. Assim, eles podem ser classificados em:
Baixo teor de gordura: menor que 2%
Médio teor de gordura: de 2 a 5%
Alto teor de gordura: acima de 5%
Os peixes de carne clara como, por exemplo, bacalhau, badejo, corvina, carpa, dourado, garoupa, linguado, pescada; apresentam menor quantidade de lipídeo que os de carne escura como, por exemplo, atum, anchova, arenque, bagre, cavala, sardinha, salmão, tainha.
Os peixes são ricos em ômega 3.
O tipo de gordura predominante nos peixes é a poliinsaturada diferentemente das carnes vermelhas, as quais contêm uma alta proporção de gordura saturada. A do tipo saturada, quando consumida em grande quantidade, pode ser prejudicial para o coração.
Dentre as “famílias” de gordura poliinsaturada, destaca-se o ômega 3, devido aos grandes benefícios proporcionados à nossa saúde, como: diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral (derrame), redução da pressão arterial, ação anti-inflamatória, diminuição das taxas de triglicérides e colesterol total no sangue.
O ômega 3 está presente, em maior quantidade, nos peixes de águas salgadas e frias, como: atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmão. Os de águas doces, também apresentam ômega 3, mas em quantidade muito inferior quando comparados aos primeiros.
Os peixes são boas fontes de vitaminas e minerais.
Eles apresentam boas concentrações de vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras), como A, E e, principalmente, D. Também são ricos em vitaminas hidrossolúveis (solúveis em água) como niacina – presente nas reações químicas de liberação de energia em nosso corpo – e ácido pantotênico – essencial no metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras.
Além disso, os peixes contêm vários minerais importantes como, sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, iodo, flúor, selênio, manganês e cobalto.
Os peixes são versáteis.
Outra grande vantagem dos peixes em relação às carnes de boi e porco é a facilidade em seu preparo: os frescos cozinham em pouquíssimo tempo e podem ser usados em diversas preparações, como: ao molho, empanado, assado, ensopado, cozido, grelhado, frito e até mesmo cru – desde que seja proveniente de um fornecedor que possua boas condições higiênico-sanitárias e seja de sua confiança.
Também podem ser adquiridos em conserva (enlatados), resfriados, congelados, salgados (bacalhau) e defumados (arenque, salmão ou truta).
Por causa de todas as vantagens descritas, incluir ou aumentar o consumo de peixes é uma boa atitude para obter os benefícios que os seus nutrientes essenciais fornecem.
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Aquário Espetacular!
É comum vermos, em filmes apocalípticos, quando pessoas abandonam suas casas e prédios, os animais tomarem seu espaço de volta. Bichos selvagens andam livremente por entre escombros e espaços inabitados cercados de plantas.
Mas, às vezes, a ficção torna-se realidade, e é esse o caso de um shopping abandonado em Bangkok, que foi descoberto por acaso pelo cozinheiro e fotógrafo Jesse Rockwell, que adentrou no espaço e se deparou com novos e incomuns moradores: peixes. Exóticas espécies de peixe, como o peixe-gato, carpas e bagres aos milhares em um aquário subterrâneo secreto.
O surpreendente aquário era um grande shopping que pegou fogo em 1999, e em meados do ano 2000 alguém começou a introduzir uma pequena população de carpas e bagres, que começaram a prosperar e se multiplicaram. O resultado é um aquário urbano auto-sustentável.
Veja algumas das impressionantes fotos do espaço:
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O parque submerso!
O mergulhador suíço, de 39 anos, Marc Henauer, fez imagens divinas do Parque submerso que fica em Tragoess, na Áustria, registrou toda a aventura em fotos incríveis.
Assim que a temperatura sobe, e que a neve começa a derreter na região, uma lagoa de águas cristalinas surte e inunda a área de um parque, deixando até mesmo as árvores absolutamente submersas. O nível da água chega até 12 metros de profundidade.
“Quando eu estava debaixo d’água, era como se eu estivesse nadando num mundo mágico, era muito bonito. Nadar por cima da grama verde, das flores, das trilhas, das pedras e das árvores era como estar num conto de fadas”, conta Marc.
As imagens são realmente de um lugar surreal e mágico.
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Novas espécies de peixes!
Duas novas espécies de bagre foram encontradas por pesquisadores na Baixada Santista. A descoberta
ocorreu durante coletas feitas no Rio Cubatão, nas mediações do bairro Água Fria, na região do Parque Estadual da Serra do Mar; e no Rio Quilombo, na Área Continental de Santos, no litoral de São Paulo. Os pesquisadores do Laboratório de Peixes Continentais (Lapec) da Universidade Santa Cecília (Unisanta) foram os responsáveis pela identificação.
Sobre as espécies encontradas, a Pimelodella sp., presente no Rio Quilombo, apresenta um colorido diferente. Em comparação com outras espécies, que têm coloração marrom clara, esse peixe tem uma aparência mais arroxeada. Além disso, o filamento que sobressai pelo canto da boca, chamado de barbilhão, é mais curto. Já a Rineloricária sp., encontrada em Cubatão, tem na ausência de placas ósseas no abdômen a sua principal diferença no que diz respeito às outras espécies do gênero.
Fora os dois novos tipos de bagre, ainda foram registradas ocorrências do peixe “cambeva” (Listrura camposi), espécie ameaçada de extinção e conhecida, até então, apenas no Rio Juquiá, no Vale do Ribeira; e do peixe-charuto (Apareiodon sp.), na Baixada Santista. De acordo com os pesquisadores, não há relatos anteriores da captura desse peixe em rios costeiros, entre os estados do Rio Grande do Sul e Bahia.