Bacalhau ao creme

A carne macia e branca do bacalhau está disponível durante todo o ano e é um maravilhoso substituto para a proteína da carne, tornando-se com a sua versatilidade facilmente adaptável a diversas receitas.

Confira essa receita deliciosa de Bacalhau ao Creme:

Ingredientes

  • 1kg de Filé de bacalhau dessalgado Lapesca Apresentação sem título (3)
  • 1 litro de leite
  • 1kg de batatas graúdas descascadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 200g de queijo parmesão

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, coloque o leite para esquentar e antes que levante fervura, ponha os filés de bacalhau dessalgados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  2. Fatie as batatas em rodelas grossas e cozinhe em água por cerca de 15 minutos.
  3. Escorra e reserve.
  4. Retire o bacalhau do leite e o máximo de espinhas e pele, com cuidado para não desmanchar muito as postas.
  5. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o leite do bacalhau e a salsa.
  6. Adicione a maisena dissolvida em um pouco de água fria e mexa até engrossar.
  7. Junte a noz-moscada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  8. Em um refratário grande distribua as batatas e o bacalhau.
  9. Cubra com o creme e polvilhe o queijo por cima.
  10. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que fique gratinado.

Bacalhau Lapesca: http://ow.ly/DYsub 

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Benefícios das Ostras

As ostras são o alimento mais rico em zinco, fornecem ao corpo humano uma série de nutrientes e minerais que posteriormente, resultam em alguns grandes benefícios à saúde.

Além disso,elas podem melhorar a circulação do sangue, e aumentar a força do osso para reduzir a ostrasosteoporose.

  • Perda de Peso: Ostras representam um dos mais nutrientes embalados, e com as mais baixas calorias em relação ao volume do tamanho da porção. Isso significa que pessoas que tentam perder peso pode manter seu corpo completo com os nutrientes de que necessita, sem adicionar muito calorias.
  • Proteínas: As proteínas são algumas das partes mais essenciais da nossa dieta, e ostras são uma fonte muito forte. As proteínas são muitas vezes discriminados por atividade enzimática do corpo, e, em seguida, reconstruída em proteínas humanas utilizáveis em todas as partes do corpo. Ele garante atividade metabólica, reparação tecidual, o crescimento celular, a força muscular, e uma grande variedade de outros aspectos necessários para saúde humana. A quantidade de proteína na dieta não pode ser exagerada, e uma única porção das ostras fornece quase 1/3 da necessidade diária.
  • Saúde do Coração: É possível reduzir o teor do mal colesterol no sangue e inibir a sua ligação com vasos sanguíneos e nas paredes das artérias. Desta forma, reduz-se a probabilidade de acumulação da placa e uma variedade de complicações na saúde, incluindo a doença cardiovascular.
  • Além disso, o teor elevado de potássio e de magnésio nas ostras pode ajudar a reduzir a pressão arterial e relaxam os vasos sanguíneos, aumentando, assim, a circulação e oxigenação do sangue e reduzir a pressão sobre o sistema cardiovascular, como um todo.
  • Cicatrização: Os inéditos níveis de zinco encontrados nas ostras resultar em uma série de benefícios à saúde, incluindo as taxas de cicatrização das feridas mais rápido, e impulsiona o sistema imunológico contra várias infecções e micróbios.
  • Saúde Óssea: Os minerais encontrado nas ostras é bastante impressionante, e também é um dos principais contribuintes para a força de seus ossos. Os altos níveis de cálcio, fósforo, zinco, ferro, cobre e selênio, todos contribuem à sua maneira para o aumento da densidade mineral óssea e durabilidade, protegendo assim o seu desenvolvimento de doenças como a osteoporose.
  • Circulação do Sangue e Volume: Ostras também são uma impressionante fonte de ferro, com mais de 90% das nossas necessidades diárias em cada porção.

Que tal incluir esse rico alimento em seu cardápio?

Ostras Lapesca: http://ow.ly/DR3m2

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Conheça o George!

Quem tem um aquário em casa imagina que peixes não costumam viver mais do que um ou dois anos. peixe9_recMas o peixinho dourado George já tem mais de 10 anos.

Seus donos, um casal de australianos, têm feito de tudo para que ele possa viver ainda mais, o que inclui uma cirurgia para retirar um grande tumor cerebral.

George não comia ou nadava quando o proprietário chegou ao hospital em busca de ajuda.

Em vez de sacrificar o animal ao descobrir a doença, o casal preferiu fazer uma cirurgia em George. O procedimento foi feito no Lort Smith Animal Hospital, em Melbourne.

Por ser um procedimento raro, o hospital publicou uma explicação sobre como a cirurgia de George aconteceu.

Foram usados três baldes na cirurgia: um com uma dose de anestésico pré-operatório, outro para manter o peixe anestesiado durante a operação, e o último com água limpa para a recuperação do peixe.

ad_146046768Primeiro George precisou nadar no balde com o anestésico. Quando o peixe adormeceu, Dr Tristan colocou um tubo na boca de George para que o oxigênio e a água com a dose de manutenção de anestésico do segundo balde tomasse conta de suas brânquias.

O procedimento durou cerca de 45 minutos. Depois, George foi colocado na unidade de recuperação. Ele recebeu injeções para aliviar a dor e antibióticos. O peixe começou a respirar por conta própria e começou a nadar quando os efeitos da anestesia acabaram.

Segundo o Mashable, George já voltou para casa com seus donos. Dr. Tristan Rich, o veterinário responsável, fez apenas 10 cirurgias em peixes durante sua carreira. Mas ele acredita que George pode ter ganhado uma sobrevida de mais 20 anos.

 

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Outubro Rosa!

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Outubro Rosa é uma campanha de conscientização que tem como objetivo principal alertar as mulheres e a sociedade sobre a importância da prevenção e do diagnóstico precoce do câncer de mama.

A popularidade do Outubro Rosa alcançou o mundo de forma bonita, elegante e feminina, motivando e unindo diversos povos em em torno de tão nobre causa.

Participe você também dessa causa.

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Fricassé de Pescada

A sugestão da Lapesca hoje é um prato que casa deliciosamente com peixe.

O Fricassé ou fricassê são termos usados para um prato saudável, com um molho de textura aveludada e uma certa acidez aromática.

Confira essa receita prática, rápida e muito saborosa!

https://www.youtube.com/watch?v=DOHpwMmFFyQ

  • 400g de medalhões de Pescada Lapesca
  • 40g de manteiga
  • Meia cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Meio cubo de caldo de peixe
  • 60 ml de vinho branco
  • 250 ml de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Salsa picada q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Veja o modo de preparo no nosso vídeo!

Pescada Lapesca: http://ow.ly/CJpi5

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A combinação correta entre vinho e peixe

De acordo com o sommelier – profissional especialista em vinhos e seus acompanhamentos – e diretor vinhopeixeexecutivo da Associação Brasileira de Sommeliers de Campinas – São Paulo, Miguel Hatsumura, a melhor bebida para servir com este cardápio é o vinho branco.

Para ajudar na escolha do vinho ele dá dicas de como optar pela bebida de acordo com o tipo de peixe que será servido. O sommelier informa que o tipo de vinho depende da forma de preparo do peixe, mas que o ideal é sempre apostar no vinho branco. “O peixe pode ser fresco, defumado e com mais ou menos gordura. De uma maneira geral, erra-se menos optando por um vinho branco”, garante.

Quanto à forma de preparo, Hatsumura destaca que até mesmo na fritura há suas variáveis. No caso de peixe frito é preciso considerar a diversidade de tipos de frituras: com ou sem farinha, empanados ou não, a quantidade e tipo da gordura – óleo, azeite, banha ou manteiga, assim como a temperatura e tempo de permanência no fogo. “A gordura presente na fritura produz uma certa acidez no peixe. Assim, um vinho com acidez elevada, como os tintos, acompanham muito bem”, explica.

A bebida ideal o peixe ensopado vai depender também do tipo de molho escolhido. Se o vinho já foi utilizado na elaboração deste molho, o melhor a fazer será combinar com o mesmo vinho. Se o molho for leve, o vinho para acompanhar também deverá ser suave, podendo ser escolhido entre branco e tinto. Para um molho mais estruturado, denso e gordo, será melhor escolher um vinho encorpado. Os temperos empregados no molho também têm importância, garante o sommelier, pois o uso de ervas aromáticas pode mudar completamente a harmonização.

Para os peixes assados a dica permanece: vinho branco, exceto nos casos de peixes mais gordurosos. “Neste caso é possível fazer uma combinação com um tinto leve ou médio ou mesmo com um branco mais encorpado feito com uvas Chardonnay, Semillon e Viura”, afirma. A variedade da uva também é decisiva na harmonização entre peixe e vinho.

Cada tipo de uva possui suas propriedades específicas e suas regras de consumo se baseiam nas características aromáticas, a acidez e estrutura do vinho. “Os peixes combinam com o tipo de vinho que melhor se encaixa no perfil do prato. Sushi e sashimi, que são peixes crus, ficam bem com espumante brut ou vinho branco de boa acidez. Ensopado fica ótimo com espumante rosé; sardinha grelhada combina com vinho verde branco ou tinto; bacalhau fica bem com vinho branco levemente barricado (bebida produzida em barricas de madeira) ou um tinto alentejano médio”, conta.

Para o bacalhau prevalece a preferência de quem vai consumi-lo, podendo optar por vinho tinto ou branco. O diretor executivo da Associação Brasileira de Sommeliers de Campinas – São Paulo destaca que, assim como os demais pratos, o bacalhau possui diferentes formas de preparo e é este ponto que as pessoas devem levar em conta na hora de escolher a bebida que o acompanhará. “O ideal é analisar cada caso e os temperos empregados. Como regra geral, colocaria vinho branco”, sugere.

Em relação à refeição em que o peixe será servido, o horário não interfere na escolha do vinho, pois sendo dia ou noite, almoço ou jantar, as dicas para escolha são as mesmas. “A principal harmonização do vinho é com a comida. Portanto, seja almoço ou jantar, a boa combinação é que tornará o momento mais agradável e marcante e até mesmo inesquecível”, disse.

Independente disso, o sommelier alerta que é necessário conhecer as características do vinho, saber se é aromático ou não, sua acidez e a estrutura e corpo para depois escolher o peixe e a forma de preparo que melhor combina com o vinho selecionado ou vice-versa.

Conheça a Adega da Lapesca: http://ow.ly/CzA1g 

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Benefícios do peixe na alimentação

A carne branca, a textura macia, o cheiro característico e o sabor único fazem do peixe um alimento irresistível à mesa, seja ele frito, assado, grelhado ou cozido. Mas os atrativos não param por aí: são inúmeros os benefícios que a carne de peixe oferece à alimentação de pessoas de todas as idades e, por isso, seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas, ao menos uma vez por semana.

Fonte abundante de proteínas – que são absorvidas com mais facilidade que a de outros tipos de carnes – 1_thumb[1]os pescados têm importante papel no crescimento e manutenção do organismo. São essenciais, por exemplo, na digestão, na produção de anticorpos, na coagulação do sangue, controle da taxa de colesterol, entre outras funções.

É também rico em nutrientes e sais minerais tais como ferro, iodo, magnésio, cálcio, sódio, fósforo etc, e em vitaminas A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico, fundamentais para o bom funcionamento o corpo.

Além disso, a gordura do peixe é insaturada, ou seja, não prejudicial à saúde, e possui o complexo ômega-3, ácido graxo de grande importância para as atividades do cérebro e do coração. Além de um poderoso antioxidante, seu consumo auxilia na diminuição dos triglicerídeos e colesterol e favorece a produção do chamado “colesterol bom” (HDL), diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças inflamatórias.

No cérebro, o ômega-3 aumenta a atividade dos sinais nervosos que ajuda na memória, concentração, humor, habilidade motora, velocidade de reação etc. É importante ressaltar que essa substância não é produzida pelo organismo, devendo ser fornecida pela alimentação.

Todos esses elementos fazem do peixe um excelente alimento para uma dieta variada e saudável, principalmente para crianças, mulheres grávidas e em período de amamentação.

Mesmo sabendo dessas propriedades nutritivas, grande parte dos brasileiros ainda não tem como hábito incluir o peixe no cardápio de refeições. Dados da última pesquisa realizada pelo IBGE indicam que cada brasileiro consome, em média, 7Kg de peixe por ano, bem abaixo dos 12kg recomendados pela OMS (Organização Mundial de Saúde).

Peixes de água doce e de água salgada são abundantes no país, o que favorece o consumo de grande variedade de espécies, desde os mais nobres até os mais comuns, sendo uma opção acessível de alimento, independente das condições socioeconômicas da população.

E é por essas e diversas outras razões que a produção sustentável e o consumo consciente de pescados no país devem ser incentivados cada vez mais.

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