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Camarão empanado com recheio de catupiry

Camarão empanado já é uma delícia, com recheio de catupiry então. 

Confira a receita completa no Canal do YouTube da Lapesca http://goo.gl/NG36Ru

 

Ingredientes

  • 1 kg de camarão rosa grande limpo (manter a cauda)
  • Sal, pimenta e limão para temperar
  • Farinha de trigo e rosca para empanamento
  • 2 ovos
  • 300 ml de leite
  • 250 g de Catupiry
  • óleo de soja para fritura

Instruções

  • 1.Tempere os camarões com limão, sal e pimenta.
  • 2.Coloque o Catupiry nas costas do camarão.
  • 3.Empane com farinha de trigo, ovo misturado com leite e farinha de rosca.
  • 4.Dica: Tempere as farinhas com ervas, sal ou especiarias.
  • 5.Frite em óleo quente.

Camarão Rosa http://goo.gl/my0KQZ

Lapesca Gourmet
cada dia melhor

Dourado congelado

O saboroso dourado congelado da Lapesca

A Lapesca oferece uma enorme variedade de peixes e frutos do mar, todos de ótima procedência e com alta qualidade, para que nossos clientes tenham na sua mesa produtos saborosos e saudáveis.

Dentre a lista de itens, destaca-se o nosso dourado congelado, uma carne nobre, que é pouco conhecida, mas possui um sabor muito apurado. Ela pode ser adquirida em filés ou em postas, e pode ser acompanhada de um de nossos vinhos gourmet ou de nossa cerveja especial.

Dourado do Mar à brasileira

dourado

Nossa receita de hoje é Dourado do Mar à brasileira!  Além de ser bem peculiar por causa da sua cor, o dourado do mar tem um baixo teor de gordura. Hoje vamos ensinar a preparar esse peixe de uma forma simples, basicamente é só caprichar nos temperos. Como o próprio nome diz, deixar com um toque à brasileira. Confira essa saborosa receita:

Ingredientes:

• 1,5kg Dourado do Mar Posta LAPESCA
• 02 cebolas picadas
• 02 dentes de alho amassados
• 01 amarrado de cheiro verde
• 02 folhas de louro
• 01 colher de sopa de salsa picada
• 01 colher de sopa de cebolinha verde picada
• Azeite a gosto
• 02 tomates sem pele e sem sementes picados
• 01 colher de chá de pimenta vermelha fresca bem miúda
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de mandioca a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate

 

Modo de Preparo:

1. Numa panela, refogue no azeite a cebola picada.
2. Acrescente o alho e logo depois o tomate picado.
3. Acrescente o amarrado de cheiro verde, o louro e cubra tudo com água.
4. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos, com a panela tampada.
5. Retire o cheiro verde.
6. Tempere esse caldo com um pouco de sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha picada e reserve.
7. Já quase na hora de servir, tempere as postas do Dourado do Mar LAPESCA com sal e pimenta-do-reino.
8. Cozinhe-as no caldo preparado, por poucos minutos.
9. Não deixe o peixe ficar muito mole.
10. Retire as postas de dourado do mar da panela, coloque-as numa travessa (de preferência de barro e pré-aquecida).
11. Cubra com uma parte do molho, deixando uma boa quantidade na panela para fazer o pirão de farinha de mandioca.
12. Prove o molho que sobrou na panela e corrija o sal e a pimenta.
13. Acrescente água usando o bom senso. A quantidade dependerá de quanto o molho tenha reduzido.
14. Leve ao fogo e, quando a panela estiver bem quente, polvilhando a farinha de mandioca e misturando muito bem para não embolar.
15. A quantidade de farinha dependerá da espessura desejada para o pirão.
16. Deixe cozinhar por alguns minutos.
17. Acrescente a salsa e a cebolinha picada e o extrato de tomate.
18. Coloque numa vasilha pré aquecida e sirva o dourado do mar bem quente, polvilhando também um pouco de salsa e de cebolinha, com o pirão ao lado.

 

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Dourado do Mar em crosta de amêndoas e castanhas

Dourado do mar

A receita que vamos ensinar hoje é daquelas que derretem  na boca, um delicioso Dourado do Mar em crosta de amêndoas e castanhas. Peixe é um alimento de fácil preparo, basta se tomar alguns cuidados como um bom tempero e tempo de cozimento. Nessa receita que vamos ensinar hoje, seguindo passo a passo não tem como não ficar perfeito, afinal a carne do dourado do mar já extremamente saborosa! Confira a receita:

Ingredientes

  • 1 Kg de Dourado do mar (posta ou filé)
  • 2 colheres de sopa de castanhas de caju picadas
  • 2 colheres de amêndoas fatiadas
  • 600 gramas de palmito fatiado
  • 2 colheres de sopa de castanhas do pará picadas
  • 1 colher de sopa de amendoins picados
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de caldo de peixe
  • 1 colher de sopa de creme de trufas
  • suco de 1 limão
  • 1 dúzia de tomatinhos cereja
  • Azeite
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, cozinhar os tomates por 1 minuto no azeite, temperar com sal pimenta e reservar
  2. Na mesma frigideira, refogar o palmito até que amoleça ligeiramente, temperar com sal pimenta e reservar
  3. Numa panela adicionar o creme de leite e o caldo de peixe e deixar que reduzam pela metade o volume em fogo baixo
  4. Temperar com sal e pimenta o creme de trufas, reservar
  5. Prepare a crosta: misturar todas as castanhas com a manteiga, espalhar por uma travessa e guardar na geladeira até a hora do uso
  6. Temperar cada posta de dourado do mar com limão, sal e pimenta
  7. Aquecer uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e dourar todos os lados do peixe
  8. Cobrir a superfície de cada posta com a crosta
  9. Aquecer o forno a 180°C
  10. Leve ao forno por 10 minutos até que a crosta esteja dourada e o peixe assado
  11. Enquanto isso, aquecer o molho de peixe em uma frigideira, adicionar o palmito ao ferver o suco de limão e desligar
  12. No prato, dispor o palmito com o molho e o dourado do mar rodeado pelos tomates
  13. Bom apetite

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Saiba mais sobre o Dourado do mar

dourado do mar curiosidadeCorpo alongado, mais alto na região da cabeça. O macho tem a cabeça muito maior que as fêmeas. São quase prateados, verdes ou com faixas pálidas. Espécie migradora, vive em cardumes no alto mar. Tem o hábito de acompanhar grandes objetos, como troncos a deriva. Por ser difícil de encontrar o dourado do mar em São Paulo, sua carne é pouco consumida e conhecida por aqui, é excelente e de sabor apuradíssimo, podendo ser preparado frito, cozido, assado ou em moquecas.

Para o pescador o dourado do mar é o peixe perfeito, bonito, forte, excelente de briga e de carne.