Fricassé de Pescada

A sugestão da Lapesca hoje é um prato que casa deliciosamente com peixe.

O Fricassé ou fricassê são termos usados para um prato saudável, com um molho de textura aveludada e uma certa acidez aromática.

Confira essa receita prática, rápida e muito saborosa!

https://www.youtube.com/watch?v=DOHpwMmFFyQ

  • 400g de medalhões de Pescada Lapesca
  • 40g de manteiga
  • Meia cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Meio cubo de caldo de peixe
  • 60 ml de vinho branco
  • 250 ml de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Salsa picada q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Veja o modo de preparo no nosso vídeo!

Pescada Lapesca: http://ow.ly/CJpi5

Lapesca Gourmet

cada dia melhor

 

Camarão empanado com recheio de catupiry

Camarão empanado já é uma delícia, com recheio de catupiry então. 

Confira a receita completa no Canal do YouTube da Lapesca http://goo.gl/NG36Ru

 

Ingredientes

  • 1 kg de camarão rosa grande limpo (manter a cauda)
  • Sal, pimenta e limão para temperar
  • Farinha de trigo e rosca para empanamento
  • 2 ovos
  • 300 ml de leite
  • 250 g de Catupiry
  • óleo de soja para fritura

Instruções

  • 1.Tempere os camarões com limão, sal e pimenta.
  • 2.Coloque o Catupiry nas costas do camarão.
  • 3.Empane com farinha de trigo, ovo misturado com leite e farinha de rosca.
  • 4.Dica: Tempere as farinhas com ervas, sal ou especiarias.
  • 5.Frite em óleo quente.

Camarão Rosa http://goo.gl/my0KQZ

Lapesca Gourmet
cada dia melhor

Camarão Congelado

O camarão congelado é uma opção muito saborosa e agrada ao paladar da maioria das pessoas. Ele pode 1ser encontrado em três modos, inteiro, limpo e pré-cozido, tudo isso para facilitar o momento do preparo. Além disso, também existem alguns tipos de camarões, como o Camarão 7 Barbas e o Camarão Rosa, que sãos os mais procurados.

Muitas pessoas acreditam que quando congelado a qualidade e o sabor se perdem, mas isso não é verdade, isso só acontece se o produto que você adquiriu não passou pelo processo certo de congelamento ou foi conservado de forma incorreta. O camarão congelado é um modo de conservá-lo por mais tempo e garantir que não se perca o sabor, além de ser um jeito de trazer praticidade na hora em que for feito o seu preparo.

Variedades do Camarão Congelado

É importante ressaltar que, por mais que o camarão possua tamanho bem pequeno ele traz grandes benefícios a sua saúde, pois contém muitos nutrientes que auxiliam no bom funcionamento de seu organismo, além de ajudar a combater o desenvolvimento de algumas doenças.

Seu modo de preparo é muito fácil, porém é preciso tomar alguns cuidados. Pois, o camarão congelado deve ser descongelado de forma lenta, para que seu sabor e qualidade não fiquem comprometidos, ou seja, um dia antes do preparo.

O camarão traz diversos modos de preparo, podendo ser frito, assado, ao molho, como ensopado ou em risotos e saladas. Além de poder ser servido em diferentes ocasiões, seja em casamento, churrasco, reunião familiar, almoço, jantar, entre outros.

Cuidados Precisos Antes de Adquirir o Camarão Congelado

Qualquer produto congelado requer uma série de cuidados antes de serem adquiridos, para que não traga ao consumidor algum desconforto. Com o camarão congelado não seria diferente, por isso, para adquirir camarão de qualidade, acesse o site da Lapesca e conheça nossos produtos.

Feliz Dia das Crianças!

“Pelos seus olhos o mundo ganha mais cor, mais alegria e mais vida!” 

post_lapesca_outubro_crianca

 

Lapesca Gourmet

cada dia melhor

A combinação correta entre vinho e peixe

De acordo com o sommelier – profissional especialista em vinhos e seus acompanhamentos – e diretor vinhopeixeexecutivo da Associação Brasileira de Sommeliers de Campinas – São Paulo, Miguel Hatsumura, a melhor bebida para servir com este cardápio é o vinho branco.

Para ajudar na escolha do vinho ele dá dicas de como optar pela bebida de acordo com o tipo de peixe que será servido. O sommelier informa que o tipo de vinho depende da forma de preparo do peixe, mas que o ideal é sempre apostar no vinho branco. “O peixe pode ser fresco, defumado e com mais ou menos gordura. De uma maneira geral, erra-se menos optando por um vinho branco”, garante.

Quanto à forma de preparo, Hatsumura destaca que até mesmo na fritura há suas variáveis. No caso de peixe frito é preciso considerar a diversidade de tipos de frituras: com ou sem farinha, empanados ou não, a quantidade e tipo da gordura – óleo, azeite, banha ou manteiga, assim como a temperatura e tempo de permanência no fogo. “A gordura presente na fritura produz uma certa acidez no peixe. Assim, um vinho com acidez elevada, como os tintos, acompanham muito bem”, explica.

A bebida ideal o peixe ensopado vai depender também do tipo de molho escolhido. Se o vinho já foi utilizado na elaboração deste molho, o melhor a fazer será combinar com o mesmo vinho. Se o molho for leve, o vinho para acompanhar também deverá ser suave, podendo ser escolhido entre branco e tinto. Para um molho mais estruturado, denso e gordo, será melhor escolher um vinho encorpado. Os temperos empregados no molho também têm importância, garante o sommelier, pois o uso de ervas aromáticas pode mudar completamente a harmonização.

Para os peixes assados a dica permanece: vinho branco, exceto nos casos de peixes mais gordurosos. “Neste caso é possível fazer uma combinação com um tinto leve ou médio ou mesmo com um branco mais encorpado feito com uvas Chardonnay, Semillon e Viura”, afirma. A variedade da uva também é decisiva na harmonização entre peixe e vinho.

Cada tipo de uva possui suas propriedades específicas e suas regras de consumo se baseiam nas características aromáticas, a acidez e estrutura do vinho. “Os peixes combinam com o tipo de vinho que melhor se encaixa no perfil do prato. Sushi e sashimi, que são peixes crus, ficam bem com espumante brut ou vinho branco de boa acidez. Ensopado fica ótimo com espumante rosé; sardinha grelhada combina com vinho verde branco ou tinto; bacalhau fica bem com vinho branco levemente barricado (bebida produzida em barricas de madeira) ou um tinto alentejano médio”, conta.

Para o bacalhau prevalece a preferência de quem vai consumi-lo, podendo optar por vinho tinto ou branco. O diretor executivo da Associação Brasileira de Sommeliers de Campinas – São Paulo destaca que, assim como os demais pratos, o bacalhau possui diferentes formas de preparo e é este ponto que as pessoas devem levar em conta na hora de escolher a bebida que o acompanhará. “O ideal é analisar cada caso e os temperos empregados. Como regra geral, colocaria vinho branco”, sugere.

Em relação à refeição em que o peixe será servido, o horário não interfere na escolha do vinho, pois sendo dia ou noite, almoço ou jantar, as dicas para escolha são as mesmas. “A principal harmonização do vinho é com a comida. Portanto, seja almoço ou jantar, a boa combinação é que tornará o momento mais agradável e marcante e até mesmo inesquecível”, disse.

Independente disso, o sommelier alerta que é necessário conhecer as características do vinho, saber se é aromático ou não, sua acidez e a estrutura e corpo para depois escolher o peixe e a forma de preparo que melhor combina com o vinho selecionado ou vice-versa.

Conheça a Adega da Lapesca: http://ow.ly/CzA1g 

Lapesca Gourmet

cada dia melhor

Peixe à Milanesa

Ingredientes

  • 600g de Merluza Austral ou Tilápia Lapesca PRATOS MILANESA - CURITIBA, 06/11/2013 - FOTO: DANIEL DEREVECKI
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca torrada
  • 1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

  1. Corte as postas do peixe em 4 retângulos e tempere com o suco e o sal.
  2. Na batedeira, bata o ovo e acrescente o queijo.
  3. Passe cada pedaço de posta na mistura de ovo e depois na farinha.
  4. Leve uma frigideira ao fogo médio e frite o peixe no óleo.
  5. Retire, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
  6. Dica: Como acompanhamento, sirva broto de feijão temperado com limão.

Merluza Austral Lapesca: http://ow.ly/Cs9ip
Tilápia Lapesca: http://ow.ly/Cs9o8 

Lapesca Gourmet

cada dia melhor

Benefícios da Tilápia

A Tilápia é um delicioso peixe que tem uma grande variedade de benefícios para saúde, incluindo a sua capacidade em ajudar a reduzir o peso, aumentar o metabolismo, acelerar a reparação e crescimento emchurrascaria-pruner todo o corpo, construir ossos fortes, reduzir o risco de várias doenças crônicas, equilibra os níveis de triglicérides, prevenir a artrite, proteger contra o declínio cognitivo, prevenir vários tipos de câncer, reduzir os sinais de envelhecimento, melhorar a saúde do seu cabelo, e fortalecer seu sistema imunológico.

Tilápia é fundamental para o crescimento e desenvolvimento:  É particularmente importante que as crianças consumam quantidades adequadas de proteína para garantir que elas se desenvolvem corretamente. Elas também são necessárias para o crescimento muscular, reparação celular, e a atividade metabólica apropriada de vários sistemas dos órgãos.

Benefícios da Tilápia na perda de peso: Ao contrário de muitos outros produtos de origem animal, peixes como Tilápia são ricos em proteínas. Esta pode ser uma boa maneira de reduzir a sua ingestão calórica, enquanto continua a dar o seu corpo todos os nutrientes necessários que necessita para funcionar corretamente.

Benefícios da Tilápia para saúde óssea: Um dos minerais mais importantes encontrados na Tilápia é o Fósforo, que é um mineral essencial para a saúde humana, pois é uma parte vital do desenvolvimento e crescimento da matéria óssea. Também é um elemento necessário para a manutenção dos dentes e das unhas, mantendo-forte e durável bem na velhice. O fósforo pode ajudar a prevenir a osteoporose, que é a degradação da densidade mineral óssea, muitas vezes sofrida pelas pessoas à medida que envelhecem.

Tilápia ajuda a prevenir o Câncer da Próstata: Como muitos tipos de peixe, a Tilápia tem um teor muito elevado de Selênio. Os benefícios do selênio para saúde são impressionantes, e são de natureza antioxidante . Estudos têm diretamente ligada a ingestão de selênio a uma redução do risco de câncer da próstata, bem como várias doenças cardíacas.

Benefícios da Tilápia para o cérebro: Tanto o potássio como o ômega-3 os ácidos graxos encontrados nas Tilápias. Mostrou-se benéfica para impulsionar o poder do cérebro e aumento da função neurológica. O potássio aumenta a oxigenação para o cérebro e é essencial para o equilíbrio de fluidos em todo o corpo, o que facilita a resposta nervosa e deposição de nutrientes nas partes apropriadas do corpo, incluindo o cérebro.

Tilápia Previne Envelhecimento Precoce: O selênio é conhecido como um antioxidante, e pode, na verdade, rejuvenescer ou estimular a vitamina E e C, sendo que ambos melhora a qualidade e a saúde de sua pele. Portanto, a mais de 20% de selênio por dia que a Tilápia fornece o torna uma boa fonte de alimento para melhorar a saúde e a aparência de sua pele, parando os danos dos radicais livres. Isto significa uma redução de rugas, flacidez, manchas de idade, e outros sinais de envelhecimento.

Aproveite este delicioso peixe branco!

Tilápia Lapesca: http://ow.ly/Cg5hl 

Lapesca Gourmet

cada dia melhor

Atum Mediterrâneo

Ingredientes

. 1 kg de Atum Lapesca receita-atum-mediterraneo
. 3 cebolas picadas
. 3 pimentões verdes sem sementes, cortados em tiras
. 250 g de berinjela em rodelas
. 3 dentes de alho esmagados
. 500 g de tomate sem sementes e picado em quatro
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 250 g de abobrinha em rodelas
. 1/4 de xícara de azeite

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno em temperatura média. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar. Junte o pimentão e deixe até amolecer. Acrescente a berinjela. Esmague dois dentes de alho e junte-os ao tomate.
  2. Tempere com sal e pimenta. Deixe reduzir. Acrescente a abobrinha e cozinhe, sem mexer, por 20 minutos. Transfira para um refratário. Corte o dente de alho restante em fatias e espete-as com um palito sobre o peixe.
  3. Coloque o peixe sobre os legumes. Tempere com sal e pimenta. Asse em temperatura média. Vire o peixe e banhe-o com o caldo que se forma na forma até a carne ficar macia.
  4. Sirva em seguida.

Lapesca Gourmet

cada dia melhor