Filé de Merluza com batata ao forno

INGREDIENTES

  • 8 filés de Merluza Lapesca
  • 4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)84_1314_12114913894
  • 1 pimentão (cortado em rodelas)
  • 2 tomates (cortados em rodelas – as sementes ficam à preferência)
  • 1 cebola (cortada em rodelas)
  • Molho de tomate de boa qualidade
  • Orégano
  • Azeite para untar

MODO DE PREPARO

  1. Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos
  2. Unte um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata
  3. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata)
  4. Cubra com o restante das batatas
  5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias

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Bacalhau demolhado (dessalgado)

O bacalhau demolhado (dessalgado) nada mais é do que o bacalhau sem o sal excessivo. Esse processo é feito para que a textura e o sabor do peixe sejam devolvidos e para que possam ser apreciados com qualidade  quando o peixe for servido.

A secagem e a salga do bacalhau além de conservar, também intensificam o peixe deixando-o com o sabor mais intenso e desidratado, além de formar uma textura que torna impossível o preparo sem que antes o bacalhau seja demolhado.

Como fazer um bacalhau demolhado (dessalgado)

Para remover todo o sal não é preciso fervê-lo, até porque esse procedimento retira e altera todo o sabor do peixe. O correto é apenas lavá-lo em água fria e corrente por duas vezes e depois mergulhá-lo em um recipiente com água por 24 horas, trocando-a cada seis horas, pois ao mesmo tempo em que o sal é retirado o peixe está sendo reidratado para que não se perca seus nutrientes.

Um bom truque para fazer o bacalhau demolhado (dessalgado) é colocar as postas sempre para cima, pois a pele do bacalhau funciona como uma espécie de barreira, por isso se for colocada para baixo o sal ficará acumulado no interior da pele, tornando o processo incompleto e podendo alterar o sabor de seu prato.

Após esse processo o bacalhau já está pronto para receber os preparos, podendo ser cozinhado, frito, ao molho, ou preparado também em quitutes como: bolinho de bacalhau, pastel de bacalhau e etc.

Cuidados necessários para adquirir o bacalhau demolhado (dessalgado)

A aparência do peixe conta bastante na hora de comprar, é importante que o bacalhau não contenha manchas vermelhas ou presença de uma espécie de pó cinzento. Isso significa que houve problemas no ato de conservação e que o peixe não está em bom estado.

Para ver se o peixe está em boa conservação na compra de uma peça inteira, segure-o pelo corpo e deixe a calda cair, se ela ficar firme é sinal de que sua conservação está em ordem.

Por isso procure sempre empresas que prezam pela qualidade do produto e a sua confiança, como a Lapesca, uma empresa completa em frutos do mar e peixes no geral, que oferece um padrão elevado de qualidade. Além de trabalhar com o legítimo bacalhau demolhado (dessalgado)a Lapesca também oferece salmão premium,  pescada branca, robalo, entre outros.

Filé de peixe ao molho de camarão

Ingredientes

  • 800 g de filé de peixe Lapesca (essa receita permite várias opções como: linguado, cação Premium, dourado, merluza austral, abadejo, pescada branca, tilápia)img_2115
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher rasa de sopa de sal
  • Caldo de 1 limão
  • 250 g de trigo
  • 250 g de fubá
  • Óleo para fritar

 

 

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Molho de camarão:

  1. 500 g de camarão Lapesca
  2. 5 dentes de alho
  3. 2 tomates picados
  4. 2 cebolas picadas
  5. 1 maço de coentro
  6. 2 colheres de azeite
  7. 2 colheres de óleo
  8. 1 copo de água
  9. 2 colheres rasas de trigo
  10. 1 colher rasa de sal
  11. 1 colher rasa de colorau

MODO DE PREPARO

  1. Tempere os files de peixe com sal, alho e limão
  2. Junte o trigo com o fubá e misture bem
  3. Empane os filés nessa mistura
  4. Frite em óleo em temperatura moderada
  5. Coloque numa travessa e reserve

Molho de camarão:

  • Frite o alho no óleo
  • Coloque o colorau
  • Coloque o camarão para refogar 2 minutos
  • Acrescente o sal, o azeite e o restante dos temperos
  • Coloque 1 copo de água e deixe cozinhar por mais 3 minutos
  • Coloque o trigo pra engrossar e está pronto
  • Despeje por cima dos filés e sirva

Lapesca: http://ow.ly/BGFq2 

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Cação congelado

Os peixes são sempre bem-vindos em nossa mesa, pois além de combinar com qualquer ocasião também trazem consigo diversos benefícios para a saúde e são saborosos. O cação congelado é um dos mais procurados por não ter espinhas, podendo ser servido para crianças e idosos.

Postas-de-caçãoO peixe pode substituir qualquer outro tipo de carne, pois é rica em proteína e vitaminas, auxiliando na digestão e ajudando principalmente as pessoas que têm o objetivo de emagrecer. E o cação é um dos peixes mais versáteis podendo ser preparado de vários modos, satisfazendo diferentes paladares.

Como preparar um cação congelado

O cação congelado é um dos poucos peixes que podem ser preparados sem estar totalmente descongelado, tudo isso por que no seu processo de descongelamento ele libera um líquido viscoso rico em proteína, sais minerais e outros. Se o descongelar por completo todos esses nutrientes podem ser perdidos.

 

Por isso, recomenda-se que o seu preparo seja feito com ele ainda congelado, para que seja preservado o aroma, os nutrientes e a sua suculência. Após o preparo do peixe, ainda surgem dúvidas, como: qual a melhor maneira para se fazer um cação congelado? A resposta é simples e bem suculenta.

Você pode fazê-lo de todas as maneiras, mas um dos modos mais indicados é o cozido, por não acrescentar nenhuma gordura ao seu prato, e sua única desvantagem é a perda das Vitaminas C e do Complexo B que se dissolvem na água. Mas para que você e seu convidado não percam os nutrientes, você pode reaproveitar essa água vitaminada para fazer sopas, arroz e macarrão, uma forma inteligente de se consumir todos os nutrientes presentes no cação sem adicionar qualquer tipo de gordura.

 

Agora que você já sabe como preparar o seu cação congeladoprocure uma empresa especializada e que foque na qualidade de seus produtos. A Lapesca é uma empresa especializada em peixes congelados, frutos do mar entre outros diversos produtos.

Moqueca de Lagosta!

Ingredientes

  • 2 kg de Lagosta LapescaMoqueca de Lagosta
  • 5 colheres de azeite
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 tomates picados
  • 2 maços de coentro picado
  • 1 maço de cebolinha verde picado
  • 1 colher de colorau
  • 1 limão
  • sal

MODO DE PREPARO

  1. As lagostas são compradas sem tripas e sem cabeças. Lave-as com uma escovinha
  2. Colocá-las em água com limão por 1 hora.
  3. Escorre-las e preparar um tempero usando a metade do alho, cebola, cebolinha verde, coentro e 1 colher de sobremesa de sal
  4. Se gostar, amasse 1 pimenta dedo de moça (opcional)
  5. Coloque as lagostas nesse tempero e deixe marinar por cerca de 2 horas
  6. Em uma panela de preferência de barro, coloque o azeite e deixe refogar o restante do alho amassado e da cebola picada. Deixe dourar
  7. Junte 1 colher de sobremesa de colorau
  8. Acrescente os tomates picados
  9. A seguir junte as lagostas previamente temperadas
  10. Jogue o coentro e a cebolinha verde por cima
  11. Deixe ferver
  12. Com auxílio de uma colher, coloque o caldo nos cortes das lagostas para que que a carne delas fique mais saborosa
  13. Prove o sal
  14. Quando servir, jogar um pouco de coentro por cima para decorar
  15. Servir com arroz branco e salada de palmito ou de verduras

Benefícios do peixe na alimentação

A carne branca, a textura macia, o cheiro característico e o sabor único fazem do peixe um alimento irresistível à mesa, seja ele frito, assado, grelhado ou cozido. Mas os atrativos não param por aí: são inúmeros os benefícios que a carne de peixe oferece à alimentação de pessoas de todas as idades e, por isso, seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas, ao menos uma vez por semana.

Fonte abundante de proteínas – que são absorvidas com mais facilidade que a de outros tipos de carnes – 1_thumb[1]os pescados têm importante papel no crescimento e manutenção do organismo. São essenciais, por exemplo, na digestão, na produção de anticorpos, na coagulação do sangue, controle da taxa de colesterol, entre outras funções.

É também rico em nutrientes e sais minerais tais como ferro, iodo, magnésio, cálcio, sódio, fósforo etc, e em vitaminas A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico, fundamentais para o bom funcionamento o corpo.

Além disso, a gordura do peixe é insaturada, ou seja, não prejudicial à saúde, e possui o complexo ômega-3, ácido graxo de grande importância para as atividades do cérebro e do coração. Além de um poderoso antioxidante, seu consumo auxilia na diminuição dos triglicerídeos e colesterol e favorece a produção do chamado “colesterol bom” (HDL), diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças inflamatórias.

No cérebro, o ômega-3 aumenta a atividade dos sinais nervosos que ajuda na memória, concentração, humor, habilidade motora, velocidade de reação etc. É importante ressaltar que essa substância não é produzida pelo organismo, devendo ser fornecida pela alimentação.

Todos esses elementos fazem do peixe um excelente alimento para uma dieta variada e saudável, principalmente para crianças, mulheres grávidas e em período de amamentação.

Mesmo sabendo dessas propriedades nutritivas, grande parte dos brasileiros ainda não tem como hábito incluir o peixe no cardápio de refeições. Dados da última pesquisa realizada pelo IBGE indicam que cada brasileiro consome, em média, 7Kg de peixe por ano, bem abaixo dos 12kg recomendados pela OMS (Organização Mundial de Saúde).

Peixes de água doce e de água salgada são abundantes no país, o que favorece o consumo de grande variedade de espécies, desde os mais nobres até os mais comuns, sendo uma opção acessível de alimento, independente das condições socioeconômicas da população.

E é por essas e diversas outras razões que a produção sustentável e o consumo consciente de pescados no país devem ser incentivados cada vez mais.

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Salmão defumado com Cream Cheese

INGREDIENTES

  • 1 pacote de massa folhada prontamini-menor4
  • 200g de salmão defumado Lapesca 
  • 200g de cream cheese
  • Endro dill a gosto
  • 1 unidade de gema, para pincelar

MODO DE PREPARO

  1. Descongele a massa e coloque no centro dela as fatias de salmão e sobre o peixe o cream cheese.
  2. Salpique algumas folhinhas de dill.
  3. Feche o folhado dobrando as laterais e as pontas.
  4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  5. Coloque o folhado em uma assadeira anti-aderente e pincele gema sobre toda a superfície da massa.
  6. Leve ao forno e asse até que a massa estufe. Quando ela estufar, diminua a temperatura para 170°C e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a massa esteja completamente cozida no interior.
  7. Decore com dill antes de servir.

Salmão Lapesca: http://ow.ly/Bhjn1 

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