As vitaminas oferecidas pelos peixes

A carne de peixe é uma das mais indicadas para dietas e vida saudável, pois ela possui uma grande quantidade de vitaminas e minerais e ainda é menos calórica do que a carne vermelha.

As vitaminas oferecidas pelos peixes podem ser benéficas para várias partes do organismo e proporcionam um melhor funcionamento do nosso corpo. Além disso, as gorduras insaturadas presentes nos peixes são importantes para prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de câncer.

 

Conheça as vitaminas oferecidas pelos peixes

Os peixes possuem uma grande variedade de vitaminas e minerais, como cálcio; zinco; vitaminas A e E; vitaminas do complexo B, incluindo a B12; ácido fólico; iodo; selênio e ômega 3.

Dentre os benefícios de cada uma delas, podemos destacar a importância do cálcio para os nossos ossos, o zinco que é excelente para a imunidade, o selênio que ajuda na prevenção de várias doenças e o iodo que tem ótima ação para garantir a saúde da tireóide.

O ômega 3 também merece destaque, pois contribui para o desenvolvimento cerebral e a regeneração das células nervosas, há estudos que afirmam que ele ajuda até mesmo no controle da ansiedade.

 

Espécies de peixe para incluir nas suas refeições

Sendo assim, as vitaminas oferecidas pelos peixes ajudam a manter a nossa saúde e proporcionam bem estar. Além disso, a carne de peixe é extremamente saborosa e há uma grande variedade de espécies, para agradar diferentes paladares.

O linguado e o As vitaminas oferecidas pelos peixes, por exemplo, são peixes menos calóricos, já o salmão e a sardinha são mais calóricos. Mesmo assim, ambas espécies são indicadas para dietas, pois possuem uma gordura considerada saudável.

É importante ressaltar que os peixes enlatados fornecem menor quantidade de vitaminas e nutrientes, por isso vale a pena adquirir peixes congelados, que garantem a preservação de suas propriedades naturais e ainda proporcionam praticidade.

Para garantir as vitaminas oferecidas pelos peixes, inclua no seu cardápio essa carne saudável, adquirindo os produtos de uma empresa especializada, como a Lapesca.

 

Bacalhau demolhado (dessalgado)

O bacalhau demolhado (dessalgado) nada mais é do que o bacalhau sem o sal excessivo. Esse processo é feito para que a textura e o sabor do peixe sejam devolvidos e para que possam ser apreciados com qualidade  quando o peixe for servido.

A secagem e a salga do bacalhau além de conservar, também intensificam o peixe deixando-o com o sabor mais intenso e desidratado, além de formar uma textura que torna impossível o preparo sem que antes o bacalhau seja demolhado.

Como fazer um bacalhau demolhado (dessalgado)

Para remover todo o sal não é preciso fervê-lo, até porque esse procedimento retira e altera todo o sabor do peixe. O correto é apenas lavá-lo em água fria e corrente por duas vezes e depois mergulhá-lo em um recipiente com água por 24 horas, trocando-a cada seis horas, pois ao mesmo tempo em que o sal é retirado o peixe está sendo reidratado para que não se perca seus nutrientes.

Um bom truque para fazer o bacalhau demolhado (dessalgado) é colocar as postas sempre para cima, pois a pele do bacalhau funciona como uma espécie de barreira, por isso se for colocada para baixo o sal ficará acumulado no interior da pele, tornando o processo incompleto e podendo alterar o sabor de seu prato.

Após esse processo o bacalhau já está pronto para receber os preparos, podendo ser cozinhado, frito, ao molho, ou preparado também em quitutes como: bolinho de bacalhau, pastel de bacalhau e etc.

Cuidados necessários para adquirir o bacalhau demolhado (dessalgado)

A aparência do peixe conta bastante na hora de comprar, é importante que o bacalhau não contenha manchas vermelhas ou presença de uma espécie de pó cinzento. Isso significa que houve problemas no ato de conservação e que o peixe não está em bom estado.

Para ver se o peixe está em boa conservação na compra de uma peça inteira, segure-o pelo corpo e deixe a calda cair, se ela ficar firme é sinal de que sua conservação está em ordem.

Por isso procure sempre empresas que prezam pela qualidade do produto e a sua confiança, como a Lapesca, uma empresa completa em frutos do mar e peixes no geral, que oferece um padrão elevado de qualidade. Além de trabalhar com o legítimo bacalhau demolhado (dessalgado)a Lapesca também oferece salmão premium,  pescada branca, robalo, entre outros.

Quais são os peixes de carne nobre

Inserir os peixes na alimentação é uma excelente opção para quem deseja viver com mais qualidade, porém existem alguns peixes que são mais recomendados e mais saborosos do que outros, eles são conhecidos como peixes de carne nobre. Mas você sabe quais são os peixes de carne nobre e porque são chamados assim?

Os peixes com carne nobre são peixes que possuem a carne mais branca, magra, 984124_739051816133747_7375934752638932851_nfirme, sem gosto forte e possuem poucos espinhos. Alguns desses peixes são: o salmão, o surubim, o robalo, o pintado, o anchova, a tilápia, dentre outros.

Como saber se o peixe é realmente de carne nobre

Para saber se um peixe é de qualidade é preciso se atentar a alguns detalhes, o peixe deve ser fresco, portanto ele deve ter a carne branca ou rosada firme; o odor deve ser característico sem odor “forte”; ao ser pressionado com os dedos ele deve apresentar resistência; as escamas devem estar bem presas a pele; as guelras úmidas de cor rosada quase vermelha; os olhos devem estar salientes e brilhantes; por fim deve-se analisar se o peixe não possui manchas.

Além dessas características a serem observadas, também é importante que seja analisado a forma de conservação em que o peixe se encontra. Ele deve estar armazenado em água com temperatura fria e com gelo.

Esses peixes além de serem muito saborosos e saudáveis, também podem ser preparados de diversas formas, sendo assados, cozidos, grelhados, etc.

Onde adquirir os peixes com carne nobre

Se você quer adquirir peixes de carne nobre, então é importante que você procure por uma empresa que seja especializada em oferecer peixes e frutos do mar de qualidade. O comércio de peixes é grande, mas infelizmente alguns acabam oferecendo peixes mais em conta dizendo ser peixes de carne branca quando na verdade são peixes de má qualidade.

Agora que você já sabe quais são os peixes de carne nobre, não tenha dúvidas nem insegurança na hora de escolher peixes de carne nobre, procure por uma empresa que ofereça produtos de qualidade e que tenha reconhecimento no mercado. Dessa forma você terá certeza de que está adquirindo um peixe fresco com excelente qualidade.

Robalo com batata e azeitona

Ingredientes

· 500 g de de Robalo Lapesca receita-robalo-batata-azeitona
· 2 dentes de alho
· 1 colher (chá) de gengibre em pó
· Sal a gosto
· Salsa picada a gosto
· 4 batatas médias cortadas em cubos cozidas
· 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta
· 1/4 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

  1. Tempere o Robalo com o alho, o gengibre, sal e a salsa.
  2. Em um refratário, coloque o peixe, disponha a batata e a azeitona.
  3. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200ºC durante dez minutos.
  4. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar a batata.
  5. Sirva em seguida

Lapesca Gourmet

cada dia melhor

Moqueca Capixaba!

Aprenda a preparar a verdadeira Moqueca Capixaba! Uma delícia, leve e muito saborosa.

Ingredientes:

  •  1 kg Peixe lombo de cação branco(ou posta do peixe de sua preferência)

    moqueca capixaba
    moqueca capixaba
  • ½ kg Camarão descascados  (opcional)
  • 2 Cebolas grandes picadas
  •  4 Tomates grandes picados
  • 2 Dentes de alho picados
  •  Suco de 1 1/2 limão
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • Azeite de oliva

   Modo de Preparo:

  1. Tempere o peixe com o suco de um limão e uma colher de sopa de sal, reserve.
  2. Em outro recipiente tempere o camarão com suco de 1/2 limão e meia colher de sal (reserve).
  3. Numa panela grande, frite a cebola com duas colheres de azeite, adicione o alho e em seguida o colorau.
  4. Junte o tomate e 1/4 do coentro, se necessário coloque somente um pouquinho de água para ajudar a amolecer o tomate.
  5. Deixe o molho apurar, deve ficar um molho de tomate grosso.
  6. Com o molho pronto, na mesma panela, coloque as postas de peixe e os camarões com os seus temperos, cozinhe tudo por 15 minutos.(se o camarão for pré-cozido adicione somente nos 5 minutos finais) Dica: não adicione água de forma alguma.
  7. Durante o cozimento, evite usar colher para não quebrar as postas do peixe. Sacuda a panela para que o molho cubra as postas e para que elas não grudem no fundo da panela.

Obs.: Não cozinhe mais do que quinze minutos para que o peixe e os camarões não fiquem emborrachados.

Finalização:

1.    Depois de pronto, regue com três colheres de sopa de azeite.
 2.    Salpique com o restante do coentro.
 3.    Sirva na própria panela de cozimento.

Dicas:

– Sirva com arroz branco e pirão.

Pirão:

 1.    Pegue um pedaço pequeno de peixe e cozinhe com ½ litro de água.
 2.    Desfie o peixe e deixe na água.
  3.    Junte duas conchas do molho de tomate da moqueca.
4.    Sal a gosto.
 5.    Junte aos poucos a farinha de mandioca,  mexa com colher de pau até formar um purê.
  6.    Salpique um pouco de cebolinha por cima.

Trouxas de Robalo

Hoje vamos ensinar uma receita prática e deliciosa com o Robalo, um peixe de carne branca, leve e com bons índices de ácidos graxos ômega 3.

INGREDIENTES

  • 1filé de robalo Lapesca com 3 dedos de espessura
  • 4 folhas de capim limão (picadas, rendem 2 colheres de sopa)
  • 1 pitada de sal para cada posta de peixe
  • 1 pitada de pimenta moída para cada posta de robalo
  • Azeite de oliva para finalizar
  • 1/2 limão

Confira o modo de preparo no nosso vídeo!

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Robalo ao forno assado com batatas

Que tal um Robalo ao forno assado com batatas? Hoje iremos ensinar a preparar essa saborosa receita, usando o robalo, um peixe muito apreciado pelos pescadores. Confira:

Ingredientes

  • 1/2 xícara(s) de café de azeiteROBALO
  • Suco de um limão
  • 1 colher(es) de chá de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 quilo(s) de robalo em postas
  • 300 grama(s) tomate cereja
  • 1 xícara(s) de chá de azeitona portuguesa
  • Ramos de alecrim
  • 300 grama(s) de mini cebola
  • 500 grama(s) de batatas pequenas

Modo de preparo

Misture o azeite, o limão e a mostarda. Em um recipiente, coloque o robalo para marinar 20 minutos nessa mistura. Para preparar ao forno, coloque o robalo num refratário com as cebolas, as batatas, o tomates e as azeitonas e tempere tudo com sal, pimenta e alecrim. Deixe assar por 20 minutos em fogo alto. Ou até dourar na parte de cima do robalo.

Coloque os acompanhamentos no refratário, regue com azeite, tempere com alecrim, sal e pimenta e asse no forno convencional até que fiquem macios.

Para servir, coloque tudo em uma travessa bonita e finalize com um fio de azeite extravirgem e ramos de alecrim.

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Robalo ao molho Calamari

Hoje iremos ensinar a fazer Robalo ao molho Calamari. O robalo já delicioso sozinho, ao molho Calamari então fica uma combinação perfeita. Surpreenda a todos com essa receita deliciosa, confira:

• 01 Robalo Filé s/ pele Lapesca (200gr.)
• Lula Lapesca (50gr.)
• Meio talo de alho poró
• 04 unidades de mandioquinha pequenas e espremidas
• 01 xícara de chá de leite
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 01 dente de alho picado
• 05 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal a gosto

Confira o modo de preparo em nosso vídeo!

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Lapesca Gourmet
Cada dia melhor

Robalo recheado com Charmoula!

Hoje vamos ensinar a prepara um Robalo recheado com Charmoula, que é uma delícia! O robalo é um peixe de carne branca, por isso é indicado para pessoas que buscam carnes com menos gordura. Charmoula ou chermola é utilizada nas cozinhas de Marrocos, e normalmente é usado para tempero de peixes ou frutos do mar. A combinação dos dois fica uma delícia, confira:

Ingredientes:charmoula
• 02 colheres de cominho em pó
• 01 colher de páprica
• ¼ de colher pimenta vermelha em pó
• 08 dentes de alho
• 04 colheres de salsa picada
• 200ml de azeite extra virgem
• suco de 01 limão siciliano
• sal a gosto

Modo de preparo:
Amasse, no pilão, o alho e o sal. Acrescente os outros ingredientes.

Robalo
Ingredientes:
• 02 robalos de 1kg Lapesca
• 100ml de vinho branco
• 300ml de água (para fazer caldo de peixe )
• Sal a gosto
• Pimenta do moinho a gosto

Modo de preparo:
Abra o robalo e retire a espinha sem perfurar a pele. Tempere com sal e pimenta do moinho. Disponha o robalo em um tabuleiro untado de azeite e deixe marinar por 20/30 minutos na metade da charmoula. Coloque a espinha em uma panela e cubra com vinho branco e água. Ferva devagar por 20 minutos e peneire.

Recheio
Ingredientes:
• 200g de arroz
• 04 tomates
• 200g de azeitonas verdes picadas
• 150g de passas pretas
• 150g de castanhas de caju picadas
• 01 cebola roxa picada
• Raspa de 01 limão siciliano
• 200ml de azeite extra virgem
• Salsa picada a gosto
• Hortelã picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em cubos. Coloque a pele e o suco dentro do caldo de peixe. Ferva o arroz na água com sal até ficar “al dente”. Peneire e esfrie. Misture toda a outra metade da charmoula com todos os ingredientes. Tempere.

Para assar
Ingredientes:
• 200ml de azeite extra virgem
• Caldo de peixe
• Suco de ½ limão siciliano

Modo de preparo:
Recheie o robalo com o arroz. Acrescente o caldo peneirado e o azeite. Asse por 20/25 minutos no forno a 180 graus, cobrindo com papel alumínio pela metade do tempo. Se necessário, vá acrescentando água no tabuleiro. Coloque suco de limão e sirva.

 

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Lapesca

Cada dia melhor

Robalo

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Um dos peixes que são muito apreciados, e ótimo de ser consumido é o Robalo.

Os Robalos são peixes de escamas e de água salgada encontrados no litoral do continente americano. Mas eles também vivem em estuários, manguezais e em rios de água doce até vários quilômetros acima da foz, graças à tolerância a variações de salinidade no ambiente aquático. O Robalo gosta de nadar em águas calmas, barrentas e sombreadas e de permanecer na parte mais funda do leito dos rios.

De sabor suave e de ótima qualidade, com bons índices de ácidos graxos ômega-3, a carne do Robalo tem alto valor comercial e de boa demanda no mercado. Branca e leve, a carne do peixe já fazia parte da dieta dos romanos há muitos séculos.

De corpo alongado e comprimido, permitindo-lhe um nado rápido, o Robalo se alimenta de crustáceos, como camarões e caranguejos, e de pequenos peixes. No ambiente natural, vive em grandes cardumes quando jovem, mas torna-se solitário ao atingir a vida adulta, formando grupos apenas do no período de reprodução. Predador, ataca as presas com voracidade e, por isso, é apreciado na pesca esportiva.

Lapesca
cada dia melhor